2020 食品微生物学(闽南科技学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-06-30
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第一章绪论单元测验

1、问题:第一个真正观察到并描述细菌的人是（）。
选项：
A:J.Watson
B:Robert Hooke
C:列文虎克
D:巴斯德
答案: 【列文虎克】

2、问题:巴斯德对微生物学的贡献有很多，除了（）。
选项：
A:证明乳酸发酵是由微生物引起的
B:发现了结核杆菌
C:研究狂犬疫苗
D:开创了免疫学
答案: 【发现了结核杆菌】

3、问题:巴斯德采用曲颈瓶试验来（）。
选项：
A:证明微生物致病
B:认识微生物形态
C:区别细菌与病毒
D:驳斥自然发生学说
答案: 【驳斥自然发生学说】

4、问题:微生物的五大共性中（）决定了其余4个共性。
选项：
A:生长旺，繁殖快
B:吸收多，转化快
C:体积小，面积大
D:适应强，易变异
答案: 【体积小，面积大】

5、问题:微生物学发展史中科学家E. Buchner是（）。
选项：
A: 生物化学的奠基人
B:微生物学的奠基人
C:细菌学的奠基人
D:分子生物学奠基人
答案: 【生物化学的奠基人】

6、问题:（）不属于真核类。
选项：
A: 支原体
B:酵母菌
C:霉菌
D:蕈菌
答案: 【支原体】

7、问题:在分类系统中细菌、蓝细菌皆属于（）。
选项：
A:原核生物
B:原生动物
C:真核生物
D:多细胞
答案: 【原核生物】

8、问题:微生物由于个体小，结构简单，繁殖快，与外界环境直接接触，以二分裂繁殖等原因，所以容易发生变异。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、问题:生命问题中许多重大理论问题如“操纵子学说”的突破，微生物都起到了重要甚至关键作用。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、问题:第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫，他是微生物的先驱。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

1、问题:革兰阳性菌细胞壁的（）成分比阴性菌的高。
选项：
A:肽聚糖
B:磷壁酸
C:类脂质
D:蛋白质
答案: 【肽聚糖】

2、问题:细菌因肽聚糖细胞壁“散架”而死亡，这是由于溶菌酶易于水解（）而致。
选项：
A:α－1，2糖苷键
B:α－1，4－糖苷键
C:β-1，2－糖苷键
D:β－1，4糖昔键
答案: 【β－1，4糖昔键】

3、问题:类脂A是革兰阴性菌（）的物质基础。
选项：
A:外毒素
B:内毒素
C:细胞壁
D:半乳糖
答案: 【内毒素】

4、问题:真细菌中的多糖类贮藏物以（）为主。
选项：
A:淀粉
B:糖原
C:半乳糖
D:乳糖
答案: 【糖原】

5、问题:革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌（）。
选项：
A:呈现蓝紫色
B:呈现红色
C:呈现无色
D:呈现蓝红色说
答案: 【呈现无色】

6、问题:原核生物细胞膜的两个成分是（）。
选项：
A:核酸和糖类
B:ATP和肽聚糖
C:蛋白质和脂类
D:DNA和RNA
答案: 【蛋白质和脂类】

7、问题:细菌细胞壁的基本成分是（）。
选项：
A:肽聚糖
B:纤维素
C:几丁质
D:蛋白质
答案: 【肽聚糖】

8、问题:革兰染色的关键操作步骤是（）。
选项：
A:结品紫染色
B:碘液固定
C:酒精脱色
D:番红复染
答案: 【酒精脱色】

9、问题:DPA－Ca为（）这类结构所特有。
选项：
A:荚膜
B:肽聚糖
C:孢囊
D:芽孢
答案: 【芽孢】

10、问题:下列微生物中（）类群没有细胞壁但有固醇。
选项：
A:立克次氏体
B:衣原体
C:支原体
D:蓝细菌
答案: 【支原体】

11、问题:所有细菌都有细胞壁。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

12、问题:放线菌属于多细胞原核微生物。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

13、问题: G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸；G-细菌细胞壁有两层，不含有磷壁酸。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、问题:所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

15、问题:细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。（）
选项：

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