2020 食品机械与设备(安庆师范大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-05-01
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第一章 绪论 本章单元检测

1、 问题:近年来，食品与包装机械行业到取得了快速发展，2016年全行业实现了的销售收入（ ）？
选项：
A:2000亿元
B:4000亿元
C:8000亿元
D:10000亿元
答案: 【4000亿元】

2、 问题:工业4.0的核心是（ ）？
选项：
A:智能制造
B: 机械化
C:自动化
D:信息化
答案: 【智能制造 】

3、 问题:工业4.0最早由那个国家提出的？
选项：
A:英国
B:美国
C:德国
D:中国
答案: 【德国】

4、 问题:食品装备产业技术创新联盟有（ ）发起创建？
选项：
A:中国包装与食品机械总公司
B:中国农业大学
C:江南大学
D:河南工业大学
答案: 【中国包装与食品机械总公司】

5、 问题:作为一个新兴产业，我国食品机械行业与发达国家仍有很大差距，主要表现在（）。
选项：
A:产品互相仿制，低水平重复。
B:核心技术与装备基本依赖进口。
C:市场份额小，利润微薄，企业没有动力研发新技术、新产品。
D:新材料，新工艺与国外差距大，自动化水平低。
答案: 【产品互相仿制，低水平重复。;
核心技术与装备基本依赖进口。;
新材料，新工艺与国外差距大，自动化水平低。】

6、 问题: 14.设备选择三原则，即选取()的新设备。
选项：
A:技术上最好
B:效率上最高
C:生产上适用
D:经济上合理
答案: 【生产上适用;
经济上合理】

第一章 绪论 PPT绪论知识点检测

1、 问题:从研究设计、制造和设备选购配套角度看，食品机械设备的两种分类方法对生产的发展都有一定的指导意义。既要研究各种食品生产工艺中各种作业机械的（）联系，以利于发展配套生产线，又要研究各种单元操作的生产效率和机械结构，在技术上得以局部突破带动全面。
选项：
A:内部
B:中部
C:外部
D: A和C
答案: 【内部】

2、 问题:蒸煮、杀菌、杀青、熬糖、煎炸等机械设备按单元操作划分属于（）。
选项：
A:原料处理机械
B:混合机械
C:蒸煮煎熬机械
D:蒸发浓缩机械
答案: 【蒸煮煎熬机械】

3、 问题:美国目前已研制成功新一代聚能式超声波均质机，使用单个声头功率为150W，据称能使果汁饮料中的固形物尺寸细化到（)，且不像高压均质机那样因升温而改变物料特性。
选项：
A: 0.1～0.5μm
B: 0.1～1.0μm
C: 0.5～1μm
D: 1～5μm
答案: 【 0.1～0.5μm】

4、 问题:高压处理设备是通过高压处理蛋白质等生理活性物质，形成蛋白质的可逆性变性作用，以达到杀菌目的的一种现代食品加工设备。在()压力下使蛋白质变性，一旦解除压力即可恢复蛋白质原来未变性的状态。利用这种设备来保藏果蔬和肉糜类食品，可有效地保存食品的色、香、味和营养。
选项：
A: 50～100MPa
B: 100～200MPa
C: 200～300MPa
D: 300～500MPa
答案: 【 100～200MPa】

5、 问题:美国等发达国家对玉米的综合利用率达() 。
选项：
A:85%
B:90%
C:95%
D: 99%
答案: 【 99%】

6、 问题:我国是世界上()玉米生产国。
选项：
A:第一大
B: 第二大
C: 第五大
D: 第十大
答案: 【 第二大】

7、 问题:近几年我国大、中城市已经开始净菜供应，蔬菜制品深加工发展迅速，但蔬菜深加工食品占全国蔬菜总产量仍不到 。
选项：
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
答案: 【10%】

8、 问题:国家已经颁布了“食品卫生法”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:聚四氟乙烯式具有自润滑性能的材料。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:生产性是指设备的生产质量的好坏。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、 问题:灵活性是指搬运机械设备的难易程度。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

12、 问题: 兼容性是指要选用通用型好，效率高的设备。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、 问题: 兼容性是指要选用效率高的专用型设备。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

14、 问题: 我国目前已经制定食品机械分类标准。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

15、 问题:食品加工通用机械按加工对象或生产品种不同可分为制糖机械、烟草加工机械、饮料加工机械、糕点加工机械等。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【制糖机械等属于专用机械】

16、 问题: 去杂、清洗、属于清洗机械设备。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【去杂不属于清洗设备】

17、 问题:过滤机、离心机等属于多相分离机械。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

18、 问题:所有的杀菌机械都属于蒸煮煎熬机械。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【如超声波杀菌不属于】

19、 问题: 我国大型淀粉加工成套设备主要依赖于自产。
选项：
A:正确
B:错误