2021 食品毒理学(河南农业大学)1463556449 最新满分章节测试答案

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第一章：绪论 第一章：绪论测试

1、 问题:食品毒理学体内实验主要利用（ ）为研究对象，以检测外源化学物的一般毒性。
选项：
A:肝脏毒性
B:哺乳动物
C:肾脏毒性
D:无脊椎动物整体
答案: 【哺乳动物】

2、 问题:人体观察是通过（ ）的处理或治疗，可以直接获得关于人体的毒理学资料，这是临床毒理学的主要研究内容。
选项：
A:动物中毒
B:食物中毒事故
C:传染疾病
D:寄生虫病
答案: 【食物中毒事故】

3、 问题:描述毒理学关注的是毒性鉴定，为研究（ ）以及毒作用机制提供信息。
选项：
A:剂量-反应关系
B:化学物对生物体如何产生毒作用
C:化学毒物导致中毒后的救治
D:化学物安全性评价和危险度管理
答案: 【化学物安全性评价和危险度管理】

4、 问题:机制毒理学关注的是（ ）。
选项：
A:毒性鉴定
B:相关法规条例和管理措施
C:描述和机制毒理学的研究资料
D:化学物对生物体产生毒作用的细胞、生化和分子机制
答案: 【化学物对生物体产生毒作用的细胞、生化和分子机制】

5、 问题:管理毒理学主要任务是根据（ ）进行科学决策，协助政府部门制定相关法规条例和管理措施并付诸实施，以确保化学物、药品、食品等进入市场足够安全，达到保护人民群众身心健康的目的。
选项：
A: 描述和机制毒理学的研究资料
B:动物试验
C:人体观察
D:流行病学调查
答案: 【 描述和机制毒理学的研究资料】

6、 问题:毒理学toxicology一词是由希腊文toxikon与logos两个词演变而来，原文的意思是（ ）。
选项：
A:描述毒物的科学
B:外源化学物
C:毒品
D:箭毒
答案: 【描述毒物的科学】

7、 问题:公元前2650年所著的（ ）成为大多数中医药著作的基础。
选项：
A:《黄帝内经》
B:《皇帝内经》
C:《炎帝内经》
D:《皇帝外经》
答案: 【《黄帝内经》】

8、 问题:神农被誉为中医、草药和农业之父，公元前2735年，编辑完成了40卷“本草”典籍，其中包括（ ）365种以及药物265种。
选项：
A:矿物毒物、植物毒物、化学毒物
B:有毒植物目录、有药用价值的植物
C:现代毒理学之父
D:食品毒理学之父
答案: 【有毒植物目录、有药用价值的植物】

9、 问题:食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成，它们的不良作用或可能的有益作用及其机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的科学。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:外源性化学物是指在人类生活和生产环境中广泛存在，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，非机体所必需的营养素，非机体内源产生，参与体内代谢，具有生物活性，在一定条件下对机体可能产生毒性作用的化学物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

11、 问题:动物体内试验通常以整体动物为对象，可严格控制接触条件，测定多种类型的毒作用。多采用哺乳动物，以检测外源化学物的一般毒性如急性毒性试验、蓄积性毒性试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验等。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:体外实验通常是利用游离器官、细胞（或细胞器）进行研究，多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛选、作用机制和代谢转化过程的深入观察研究。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、 问题:用流行病学方法，将动物实验的结果进一步在人群调查中验证，可从对人群的直接观察中，取得动物实验所不能获得的资料。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第二章：食品毒理学基础 第二章：食品毒理学基础测验

1、 问题:毒物(Toxicants)是指在一定条件下，以较小剂量进入机体，就能干扰正常的（ ），引起暂时或永久性的病理改变，甚至危及生命的化学物质。目前常用“外源性化学物”一词代替毒物。
选项：
A:病理过程或生理功能
B:生化过程或生理功能
C:运动系统
D:造血系统
答案: 【生化过程或生理功能】

2、 问题:中毒（Poisoning）是指生物体受到毒物作用引起（ ）改变后出现的疾病状态。
选项：
A:功能性或器质性
B:体质和免疫力
C:机体病理过程
D:.器质性病变
答案: 【功能性或器质性】

3、 问题:毒物对生物机体的有害作用是指（ ）。
选项：
A:毒效应
B:毒物
C:毒性
D:毒力
答案: 【毒效应】

4、 问题:化学物引起机体损害的能力越大，其（ ）越大。
选项：
A:外源性化学物
B:毒物
C:毒性
D:毒力
答案: 【毒性】

5、 问题:毒作用又称为毒效应，是化学物质对机体所致的（ ），故又称不良效应、损伤作用或损害作用。
选项：
A:不良或有害的生物学改变
B:不良或无害的生物学改变
C: 良好或有害的生物学改变
D:可接受生物学改变
答案: 【不良或有害的生物学改变】

6、 问题:（ ）是指外源化学物可以直接发挥毒作用的器官。
选项：
A:贮存库
B:蓄积库
C:靶器官
D:靶分子
答案: 【靶器官】

7、 问题:毒效应性质与强度的变化构成了化学物质的（ ）。
选项：
A:毒性作用带
B:毒物谱
C:毒性参数
D:毒效应谱
答案: 【毒效应谱】

8、 问题:（ ）是指外源性化学物通过生物学屏障并进入组织或体液后，对该外源性化学物或其生物学后果的测定指标。
选项：
A:生物学标志
B:接触生物学标志
C: 效应生物学标志
D:敏感生物学标志
答案: 【生物学标志】

9、 问题:（ ）是测定组织、体液或排泄物中吸收的外源化学物、其代谢物或与内源性物质的反应产物，作为吸收剂量或靶剂量的指标，提供关于暴露于外源化学物的信息。
选项：
A:暴露生物学标志
B:接触生物学标志
C:效应生物学标志
D:敏感生物学标志
答案: 【接触生物学标志】

10、 问题:（ ）指机体中可测出的生化、生理、行为或其他改变的指标，包括反映早期生物效应、结构和／或功能改变及疾病三类标志物，提示与不同靶剂量的外源化学物或其代谢物有关联的对健康有害效应的信息。
选项：
A:暴露生物学标志
B:接触生物学标志
C:效应生物学标志
D:敏感生物学标志
答案: 【效应生物学标志】

11、 问题:（ ）是关于个体对外源性化学物的生物易感性指标，即反映机体先天具有或后天获得的对接触外源性物质产生反应能力的指标。易感性生物学标志可用以筛检易感人群，保护高危人群。
选项：
A:暴露性生物学标志
B:接触性生物学标志
C:效应性生物学标志
D:易感性生物学标志