2020 食品毒理学（生化食质1701B）(北京联合大学) 最新满分章节测试答案

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第七章 一般毒性作用 第七章 测试题

1、 问题:对于急性毒性非常小的外源化合物，常用的急性毒性试验设计方法为
选项：
A:寇氏法（Korbor）
B:限量法
C:霍恩法（Horn）
D:28天实验法
答案: 【限量法】

2、 问题:下列符合限量法试验设计的是
选项：
A:适用于毒性较大，可出现明显死亡个体的受试物
B:一般一次灌胃给予较大剂量外源物质，如10g/kg，观察是否出现死亡
C:需要按照等比或等差序列给予试验动物不同剂量的受试物，观察各组出现的死亡个体数量
D:比寇氏法需要消耗更多的试验动物
答案: 【一般一次灌胃给予较大剂量外源物质，如10g/kg，观察是否出现死亡】

3、 问题:某外源化合物在大鼠实验中口服LD50约为0.3mg/kg,按照我国急性毒性分级，应该属于
选项：
A:极毒
B:中等毒性
C:实际无毒
D:低毒
答案: 【极毒】

4、 问题:下列关于蓄积系数描述，正确的有
选项：
A:蓄积系数是指多次染毒时使半数动物体内外源物质的水平达到与一次染毒时半数动物体内剂量水平相同时，其累积暴露剂量与一次暴露剂量的比值。
B:蓄积系数法的试验设计方案包括固定剂量法、剂量递增法和90天试验法
C:蓄积系数越大，意味着其蓄积毒性越大
D:外源物质的生物半减期越大，对应的蓄积系数可能越小
答案: 【外源物质的生物半减期越大，对应的蓄积系数可能越小】

5、 问题:急性毒性试验的目的包括：
选项：
A:确定LD50,并对毒物的毒性进行初步分级
B:确定外源物质的毒效应谱、靶器官
C:确定外源物质毒性效应的剂量反应关系
D:为慢性试验和亚慢性试验的剂量设计提供参考
E:确定外源物质的ADI
答案: 【确定LD50,并对毒物的毒性进行初步分级;
确定外源物质的毒效应谱、靶器官;
确定外源物质毒性效应的剂量反应关系;
为慢性试验和亚慢性试验的剂量设计提供参考】

6、 问题:下列哪些是急性毒性作用的观察指标
选项：
A:体温、毛色、体重
B:死亡时间
C:死亡后尸体病理检查
D:雄性精子或雌性卵子形态
E:叫声怪异、惊厥
答案: 【体温、毛色、体重;
死亡时间;
死亡后尸体病理检查;
叫声怪异、惊厥】

7、 问题:下列关于寇氏法急性毒性试验设计中，正确的是
选项：
A:按照剂量对数与死亡率呈S形曲线而设计
B:适用于急性毒性小或未有明显毒性的外源化合物
C:每个剂量组试验动物要求数量相同
D:按照等比序列设计受试物的剂量
答案: 【按照剂量对数与死亡率呈S形曲线而设计;
每个剂量组试验动物要求数量相同;
按照等比序列设计受试物的剂量】

8、 问题:下列关于蓄积毒性的描述，正确的有
选项：
A:当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时，称为物质蓄积
B:当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢性毒性，称之为功能蓄积。
C:功能蓄积的前提是物质蓄积，即出现功能蓄积必然会出现物质蓄积
D:功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。
答案: 【当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时，称为物质蓄积;
当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢性毒性，称之为功能蓄积。;
功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。】

9、 问题:下面有关亚慢性毒性和慢性毒性试验的表述中，正确的有
选项：
A:亚慢性毒性与慢性毒性相比，试验周期要短
B:亚慢性毒性往往在慢性毒性试验完成后根据慢性毒性的结果开展试验
C:对于同一受试物，亚慢性毒性的暴露剂量高于慢性毒性
D:慢性毒性是一般毒性试验的最终阶段
答案: 【亚慢性毒性与慢性毒性相比，试验周期要短;
对于同一受试物，亚慢性毒性的暴露剂量高于慢性毒性;
慢性毒性是一般毒性试验的最终阶段】

10、 问题:下面有关亚慢性毒性和慢性毒性试验的表述中，正确的有
选项：
A:亚慢性毒性试验采用的试验动物数量应该多于慢性毒性
B:亚慢性毒性试验的染毒周期应该比慢性毒性短
C:慢性毒性比亚慢性毒性选用的试验动物年龄更小
D:亚慢性毒性和慢性毒性最常用的试验动物是猴和猫
答案: 【亚慢性毒性试验的染毒周期应该比慢性毒性短;
慢性毒性比亚慢性毒性选用的试验动物年龄更小】

第一章 绪论 绪论–单元测试

1、 问题:2005年和2017年，法国拉克塔利斯集团旗下克朗工厂发生的奶粉污染事件是属于（ ）污染
选项：
A:大肠杆菌
B:沙门氏菌
C:病毒
D:三聚氰胺
答案: 【沙门氏菌】

2、 问题:公元前2700多年前，中国的（ ）记录了包括乌头、箭毒、大麻和硫磺等物质的毒性。
选项：
A:神农本草经
B:本草经集注
C:肘后备急方
D:Ebers文稿
答案: 【神农本草经】

3、 问题:文艺复兴前，Mainodides在他的著作（ ）中详细记载了植物和矿物质中毒的催吐和导泻疗法。
选项：
A:毒物及其解毒剂
B:关于中毒
C:Ebers文稿
D:神农本草经
答案: 【毒物及其解毒剂】

4、 问题:医学教授Petrus（1250-1316）撰写了一本（ ）书，将毒物分为植物源性、矿物源性和动物源性三类，并列出了所有已知毒物的中毒症状和治疗方法。
选项：
A:毒物及其解毒剂
B:关于中毒
C:Ebers文稿
D:神农本草经
答案: 【关于中毒】

5、 问题:“所有的物质都是有毒的，不存在任何非毒物质，剂量决定了一种物质是否为毒物”的著名格言是由（ ）提出的
选项：
A:Paracelsus
B:Pott
C:Fontana
D:Ramazzini
答案: 【Paracelsus 】

6、 问题:意大利的内科医生（ ）首先描述了岩石工矽肺病、陶瓷工坐骨神经痛、镀金工眼炎和铅中毒，被视为职业医学的创始人。
选项：
A:Paracelsus
B:Pott
C:Fontana
D:Ramazzini
答案: 【Ramazzini】

7、 问题:1775年，英国毒理学家（ ）描述了烟囱清洁工接触煤烟与阴囊癌之间的因果关系，是关于多环芳烃致癌作用的首例报道。
选项：
A:Paracelsus
B:Pott
C:Fontana
D:Ramazzini
答案: 【Pott】

8、 问题:20世纪50年代，曾参与磺胺事件研究的美国毒理学家（ ）和他的同事共同出版了《食品、药品和化妆品中化学物的安全性评价》，并与Fitzhurgh首次共同提出了安全系数的概念。
选项：
A:Lehman
B:Geiling
C:Paracelsus
D:Ramazzini
答案: 【Lehman】

9、 问题:Ames试验属于食品毒理学中（ ）研究方法
选项：
A:流行病学调查
B:体内试验
C:体外试验
D:动物试验
答案: 【体外试验】

10、 问题:食品需要满足的基本条件包括（ ）
选项：
A:卫生安全无毒无害
B:含有人体必需的营养素
C:感官性状良好
D:包装精美华丽
答案: 【卫生安全无毒无害;
含有人体必需的营养素;
感官性状良好】

11、 问题: 三聚氰胺事件中，大量长期摄入含有三聚氰胺奶粉的婴儿出现的主要毒性作用包括（ ）
选项：
A:肾结石