2020 食品添加剂-2(江苏大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-20到2020-04-24
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绪篇 走近食品添加剂→走进食品添加剂 第0周 单元测验

1、 问题:下列物质中属于食品添加剂的是（）
选项：
A: 苏丹红
B:三聚氰胺
C: 瘦肉精
D:小苏打
答案: 【小苏打】

绪篇 走近食品添加剂→走进食品添加剂 0 单元测验

1、 问题:下列物质中属于食品添加剂的是（）
选项：
A:苏丹红
B:三聚氰胺
C:瘦肉精
D:小苏打
答案: 【小苏打】

绪篇 走近食品添加剂→走进食品添加剂 第一周 单元测验

1、 问题:通过查询 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ，可以获知此款雪糕配料表中的“增稠剂（412）”指的是？
选项：
A:明胶
B:瓜尔胶
C:果胶
D:海藻酸钠
答案: 【瓜尔胶】

2、 问题:下列物质中属于食品添加剂的是（ ）
选项：
A:苏丹红
B:三聚氰胺
C:瘦肉精
D:小苏打
答案: 【小苏打 】

3、 问题:食盐中的抗结剂 亚铁氰化钾在（ ）℃以下不会分解，是安全的。
选项：
A:180
B:250
C:300
D:400
答案: 【400】

4、 问题:可乐饮料里的酸是（）
选项：
A:碳酸
B:柠檬酸
C:盐酸
D:磷酸
答案: 【磷酸】

5、 问题:酸度调节剂就是酸味剂。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】