2022 食品理化检验(四川农业大学)1464981457 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2022-04-18到2022-06-30

第一章绪论第一章测验

1、问题:食品理化检验的任务不包含（）
选项：
A:食品中营养成分的定性定量测定
B:食品中有毒有害物质的定性定量测定
C:研究检验理论、方法和新技术
D:研究食品工艺控制新手段
答案: 【研究食品工艺控制新手段】

2、问题:食品理化检验发展的趋势不包括（）
选项：
A:全球化
B:微量化
C:快速化
D:自动化
答案: 【全球化】

3、问题:在法定分析方法中，以下哪种标准规定的方法作为仲裁法（）
选项：
A:GB
B:DB
C:QB
D:HB
答案: 【GB】

4、问题:下列标准代号属于国家标准的是（）
选项：
A:GB
B:ZB
C:QB
D:DB
答案: 【GB】

5、问题:下面对GB5009.7－2016代号解释不正确的是（）
选项：
A:GB为强制性国家标准
B:5009.7是产品代号
C:2016是标准发布年号
D:5009.7是标准顺序号
答案: 【5009.7是产品代号】

6、问题:食品检验结果应与( )作比较以确定是含符合质量要求
选项：
A:市场标准
B:产品标准或相关安全标准
C:管理标准
D:设计标准
答案: 【产品标准或相关安全标准】

7、问题:根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类
选项：
A:国家标准和行业标准
B:国家标准和企业标准
C:国家标准和地方标准
D:强制性标准和推荐性标准
答案: 【强制性标准和推荐性标准】

8、问题:QB指的是（）
选项：
A:化工部颁标准
B:石油部颁标准
C:轻工业部颁标准
D:商业部部颁标准
答案: 【轻工业部颁标准】

9、问题:下列标准代号属于国家标准的是（）
选项：
A:GB10792
B:ZBX66012
C:QB/TXXXX
D:Q/JXXX
答案: 【GB10792】

10、问题:AOAC主要从事（）方面规范化工作？
选项：
A:分析方法及相关实验室品质保证
B:卫生和技术规范
C:食品产品标准
D:污染物准则性标准
答案: 【分析方法及相关实验室品质保证】

1、问题:对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）
选项：
A:随机性
B:典型性
C:代表性
D:适时性
答案: 【代表性】

2、问题:样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是( )
选项：
A:抽提被检测的组分
B:沉淀被检物质
C:分解有机物质
D:离有机物与无机物
答案: 【分解有机物质】

3、问题:食品检验中对采样的要求是( )
选项：
A:样品量尽量小
B:样品有代表性
C:样品量多些好
D:样品要均匀
答案: 【样品有代表性】

4、问题:检样是指（）
选项：
A:由组批或货批中所抽的样品
B:将许多份检样综合在一起的样品
C:将原始样品按照规定方法经混合平均，均匀地分出一部分样品
D:随机抽取的样品
答案: 【由组批或货批中所抽的样品】

5、问题:掺伪食品样品采集，要做到（）
选项：
A:按分析项目要求混合后采样
B:典型性
C:应能反映该食品的卫生质量的需要
D:均匀性
答案: 【典型性】

6、问题:物料量较大时最好的缩分物料的方法是（   ）
选项：
A:四分法
B:使用分样器
C:棋盘法
D:用铁铲平分
答案: 【四分法  】

7、问题:下列关于固体样品制备方法说法正确的是（）
选项：
A:分破碎、过筛、混匀、缩分四步
B:用玻璃棒搅拌均匀
C:都不需要任何处理直接测定
D:颗粒大的样品直接取一颗分析
答案: 【分破碎、过筛、混匀、缩分四步】

8、问题:下列哪些不属于固体采样工具（）
选项：
A:移液管
B:金属探管
C:采样铲
D:双层套管采样器
答案: 【移液管】

9、问题:制得的分析试样应（），供测定和保留存查
选项：
A:一样一份
B:一样二份
C:一样三份
D:一样多份
答案: 【一样三份】

10、问题:无机样品无机化处理的方法为（）
选项：
A:湿消解
B:干灰化
C:酶水解
D:溶解定容
答案: 【溶解定容】

11、问题:食品样品的保存应该注意：（）
选项：
A:稳定待测成分
B:防止污染
C:防止腐败变质
D:稳定水分
答案: 【稳定待测成分;
防止污染;
防止腐败变质;
稳定水分】

12、问题:食品样品的保存应该做到：（）
选项：
A:净
B:密
C:冷
D:快
答案: 【净;
密;
冷;
快】

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