2020 食品营养与健康(沈阳农业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-09到2020-05-31
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第二章 第二章单元测验

1、 问题:小肠作为最重要的消化吸收器官，描述不正确的是
选项：
A:小肠中含有多种消化腺分泌的消化液
B:小肠含有丰富的血管及淋巴管体液循化系统
C:处于消化道的中部，并且小肠液呈酸性
D:小肠具有较大的比表面积
答案: 【处于消化道的中部，并且小肠液呈酸性】

2、 问题:人体微量元素一般是指含量小于（ ）的元素。
选项：
A:10%
B:1%
C:0.1%
D:0.01%
答案: 【0.01%】

3、 问题:人体可分为8大系统，与营养与安全关系比较密切的系统包括很多，其中最重要的是哪一系统？
选项：
A:体液与血液循环系统
B:神经系统
C:消化系统
D:免疫保护系统
答案: 【消化系统】

4、 问题:食物通过消化作用，使蛋白质、淀粉和核酸分别分解成
选项：
A:单糖、氨基酸、核苷酸
B:氨基酸、核苷酸、单糖
C:氨基酸、单糖、核苷酸
D:核苷酸、氨基酸、单糖
答案: 【氨基酸、单糖、核苷酸】

5、 问题:食物消化主要是大分子分解成小分子及释放出结合的小分子营养素，主要的消化包括
选项：
A:消化器官的粉粹、蠕动及搅拌等物理性消化
B:以消化液中的物质，尤其在酶的催化下进行分解的化学性消化
C:食物中的营养素必须在食用前的加工过程彻底分解才可被吸收
D:食物以天然状态直接被吸收进入体液循环系统
答案: 【消化器官的粉粹、蠕动及搅拌等物理性消化;
以消化液中的物质，尤其在酶的催化下进行分解的化学性消化】

6、 问题:有机化合物主要包含哪些化学元素？
选项：
A:碳
B:氢
C:氧
D:氮
答案: 【碳;
氢;
氧;
氮】

7、 问题:胃酸的主要功能是
选项：
A:激活胃蛋白酶元
B:维持胃内的酸性环境
C:杀死随同食物进入胃内的微生物
D:使蛋白质变性以便更容易被消化分解
答案: 【激活胃蛋白酶元;
维持胃内的酸性环境;
杀死随同食物进入胃内的微生物;
使蛋白质变性以便更容易被消化分解】

8、 问题:人体主要的内分泌腺包括
选项：
A:甲状腺
B:肾上腺
C:垂体
D:胰岛
答案: 【甲状腺;
肾上腺;
垂体;
胰岛】

9、 问题:主动吸收是一种简单的物理化学过程，取决于膜内外被吸收物质的浓度差、物质分子的大小与电荷状态等因素。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:淋巴系统只由淋巴管、淋巴结组成。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、 问题:淋巴系统具有物质运输回收功能，同时参与免疫，具有防疫功能。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:食物进入胃之前没有被吸收，营养物质的吸收主要在大肠进行。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

第一章 绪论 第一章单元测验

1、 问题:“病从口入”是指
选项：
A:食用含有毒有害的食物可以引发的食源性疾病
B:食物虽然不含有害物质，但缺乏某类营养素亦可引起营养缺乏治病
C:正常食物的不合理搭配（营养不平衡）及不节制饮食（营养过剩）也可致病
D:包括其他三种情况
答案: 【包括其他三种情况】

2、 问题:以下对有氧运动描述不正确的是
选项：
A:是在体内充分供氧产生能量的持续性运动
B:仅指在密闭健身房内跑步机上的运动
C:运动强度要求达到靶心率（170-年龄）
D:运动时间持续30分钟左右
答案: 【仅指在密闭健身房内跑步机上的运动】

3、 问题:每当你选择预包装食品时，你应该
选项：
A:仅从颜色、形状及滋味等感官指标进行选择
B:认真阅读食品标签上的内容，并学习读懂食品的质量安全指标
C:选择大品牌、高价格，仅凭感觉
D:结合感官指标和质量安全指标，还要考虑生产厂家及卖场的资质信誉等
答案: 【结合感官指标和质量安全指标，还要考虑生产厂家及卖场的资质信誉等】

4、 问题:人体正常血压是多少？
选项：
A:60-90mmH
B:70-150mmH
C:90-140mmH
D:90-150mmH
答案: 【90-140mmH】

5、 问题:决定人类健康的四大基石包括
选项：
A:平衡营养
B:适量运动
C:戒烟限酒
D:心理平衡
答案: 【平衡营养;
适量运动;
戒烟限酒;
心理平衡】

6、 问题:科学素养指不仅要掌握一定的科学知识，而且理解科学方法，具有科学精神，也就是具有（ ）的精神。
选项：
A:探索
B:怀疑
C:实证
D:理性
答案: 【探索;
怀疑;
实证;
理性】

7、 问题:健康的决定因素包括：
选项：
A:遗传
B:环境
C:文化
D:营养
答案: 【遗传;
环境;
营养】

8、 问题:本门课程所讲述的营养学研究领域包括
选项：
A:公共营养
B:医学营养
C:预防营养
D:食品营养
答案: 【公共营养;
预防营养】

9、 问题:健康是生理、心理及情感的一种良好状态。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态，指一定时间的活力下降、功能和适应能力减退的症状，如记忆力下降，注意力不集中，思维迟缓，不良情绪，缺乏自信心和安全感，机体出现器质性病变。
选项：
A:正确

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