2020 食品营养卫生学(云南农业大学) 最新满分章节测试答案

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第二章营养学基础知识（二）第二章营养学基础知识（二）-单元测试

1、问题:下列缺乏症中是由维生素B1缺乏引起的缺乏症有
选项：
A:脚气病
B:干眼病
C:佝偻病
D:佝偻病
答案: 【脚气病】

2、问题:下列缺乏症中，维生素B2的缺乏症是
选项：
A:癞皮病
B:口腔-生殖综合征
C:夜盲症
D:侏儒症
答案: 【口腔-生殖综合征】

3、问题:下列维生素中，可以促进钙吸收的维生素是
选项：
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案: 【维生素D】

4、问题:血红素铁主要存在在下列哪些食物中
选项：
A:蔬菜
B:水果
C:动物性食物
D:粮谷类
答案: 【动物性食物】

5、问题:脚气病患者常常缺乏哪一种维生素
选项：
A:核黄素
B:硫胺素
C:叶酸
D:烟酸
答案: 【硫胺素】

6、问题:钙是人体内含量比较丰富的矿物质元素，正常人体内钙的含量为（）g
选项：
A:500-700
B:800-900
C:1000-1200
D:2000-2200
答案: 【1000-1200】

7、问题:下列选项中，尼克酸的生理功能的是
选项：
A:辅酶组成成分
B:参与脂肪、蛋白质和DNA的合成
C:降低体内胆固醇水平
D:葡萄糖耐量因子的组成成分
答案: 【辅酶组成成分;
参与脂肪、蛋白质和DNA的合成;
降低体内胆固醇水平;
葡萄糖耐量因子的组成成分】

8、问题:下列选项中，必需的微量元素有
选项：
A:铁
B:碘
C:钴
D:硼
答案: 【铁;
碘;
钴】

9、问题:下列选项中是人体内铁的存在形式的有
选项：
A:功能性铁
B:贮存铁
C:血红蛋白铁
D:游离铁
答案: 【功能性铁;
贮存铁】

10、问题:膳食纤维分为脂溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，可以被机体消化。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、问题:人体的钙始终是混合溶钙和骨骼钙处于一个动态平衡的状态。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、问题:硒是我国居民最容易缺乏的矿物质之一。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、问题:加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

14、问题:在日常生活中，我们可以通过晒太阳来补充维生素D，尤其春天应多出去走走。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

15、问题:多数维生素可以在体内合成，可以在组织中大量储存。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

1、问题:成人骨骼共有（）块？
选项：
A:202
B:205
C:206
D:211
答案: 【206】

2、问题:正常人每日胃液的分泌量为
选项：
A:0.5-1.0升
B:1.0-1.5升
C:1.5-2.5升
D:3.0-3.5升
答案: 【1.5-2.5升】

3、问题:营养学界特别关注人体生命出现的最初（），此阶段营养补充非常重要
选项：
A:270天
B:一年
C:两年
D:1000天
答案: 【1000天】

4、问题:营养学上经常使用千卡（Kcal）这个单位，那么1Kcal等于（）KJ
选项：
A:2.092
B:4.184
C:0.239
D:0.418
答案: 【4.184】

5、问题:机体所需能量的50%以上是由食物中的（）提供的。
选项：
A:脂肪
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:膳食纤维
答案: 【碳水化合物】

6、问题:正常人体内的蛋白质含量为（）。
选项：
A:6-9%
B:12-15%
C:16-19%
D:21-25%
答案: 【16-19%】

7、问题:氮平衡是反映机体摄入氮和排出氮的关系，正氮平衡时，B为
选项：
A:0
B:小于0
C:大于0
D:无正确选项
答案: 【大于0】

8、问题:单糖在小肠内的吸收率最高的是
选项：
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:果糖
D:多糖
答案: 【葡萄糖】

9、问题:胃酸主要成分盐酸的作用包括（）
选项：

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