2020 食品营养学(双语)(山西农业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-02到2020-06-30
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02 食物消化与吸收 食物消化与吸收

1、 问题: Absorption occurs primarily in the: a. mouthb. stomach c. small intestine d. large intestine
选项：
A:a
B:b
C:c
D:d
答案: 【c】

2、 问题:The semiliquid, partially digested food that travels through the intestinal tract is called: a. bileb. lymphc. chymed. secretin
选项：
A:a
B:b
C:c
D:d
答案: 【c】

3、 问题: All blood leaving the GI tract travels first to the: a. heartb. liverc. kidneysd. pancreas
选项：
A:a
B:b
C:c
D:d
答案: 【b】

4、 问题:吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:One enzyme may work on both carbohydrate and fat breakdown
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

6、 问题: The main function of bile is to emulsify fats
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:胃是食物消化的主要器官。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:大肠没有吸收功能。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

【作业】01 绪论 Why is a balanced diet important？ What happens when people get either too little or too mu

1、 问题:Why is a balanced diet important? What happens when people get either too little or too much energy or nutrients? Describe some signs of good nutrition.
评分规则: 【 该题答案内容应该包括三部分：1.说明“banlanced diet”的重要性
2.从”too little”和”too much”两个方面分别说明
3.至少举两个”food nutrition”的例子
】

01 绪论 导学

1、 问题:Nutrients are: a. chemical elements or compounds in foods that have specific metabolic functions within the body. b. whole foods that are necessary for good health. c. exclusively energy-yielding compounds. d. nourishing foods that are used to cure certain illnesses
选项：
A:a
B:b
C:c
D:d
答案: 【a 】

2、 问题:The energy-yielding nutrients are: a. fats, minerals, and water.b. minerals, proteins, and vitamins. c. carbohydrates, fats, and vitamins. d. carbohydrates, fats, and proteins.
选项：
A:a
B:b
C:c
D:d
答案: 【d】

3、 问题:All nutrients needed by the body a. must be obtained by specific food combinations. b. must be obtained by vitamin or mineral supplements. c. have only one function and use in the body. d. are supplied by a variety of foods in many different combinations.
选项：
A:a
B:b
C:c
D:d
答案: 【d】

4、 问题:食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、 问题:抗氧化物质是人体必需营养素。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

03 蛋白质 蛋白质

1、 问题:以下哪个氨基酸不是必需氨基酸
选项：
A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:异亮氨酸
D:甘氨酸
答案: 【甘氨酸】

2、 问题:以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？
选项：
A:酪蛋白
B:玉米胶蛋白
C:白明胶
D:麦胶蛋白
答案: 【酪蛋白】

3、 问题:蛋白质具备以下哪些生理功能
选项：
A:构成和修补人体组织
B:合成生理物质
C:调节体液和维持酸碱平衡
D:增强免疫力
答案: 【构成和修补人体组织;
合成生理物质;
调节体液和维持酸碱平衡;
增强免疫力】

4、 问题:从能量角度，蛋白质供给体内的热量占总热量的25~30%比较好。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:食物中蛋白质的含量越高，说明该食物的蛋白质营养价值越高吗？
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

【作业】04 碳水化合物 what is lactose intolerance？ What cause it？ How to o minimize symptoms of lactose intol

1、 问题:1. what is lactose intolerance and the symptoms?2. What cause it? 3. How to minimize symptoms of lactose intolerance?
评分规则: 【 Lactose intolerance is the inabiliy of adults and children to digest lactose causeing side effects.
the symptomes include diarrhea, nausea and vomiting, abdomical cramps, bloating, gas.
Lactase deficiency .
Avoiding large servings of milk and other dairy productsSmall servings of dairy products with cerealsEating and drinking lactose-reduced milk and other dairy productsDrinking regular milk after you add a liquid or powder to it to break down the lactoseMilk substitutes, such as soy milk
】

04 碳水化合物 碳水化合物

1、 问题:以下哪一种是单糖？
选项：
A:葡萄糖
B:蔗糖
C:乳糖
D:淀粉
答案: 【葡萄糖】

2、 问题:碳水化合物主要在以下哪个消化器官消化
选项：
A:口腔
B:胃
C:小肠
D:大肠
答案: 【小肠】

3、 问题:碳水化合物具备以下哪些生理功能？
选项：
A:供给热能
B:节约蛋白质作用
C:抗生酮作用
D:助肝脏解毒的作用
答案: 【供给热能;
节约蛋白质作用;
抗生酮作用;
助肝脏解毒的作用】

4、 问题:单糖在体内的吸收方式都一样？
选项：
A:正确