2020 食品营养学(四川大学)1450224472 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-23到2020-07-10
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第一章 营养学导论与营养学基础 （1） 单元测试

1、 问题:某女生身高1.66,体重66kg，其BMI该如何计算？
选项：
A:体重 /身高的平方
B:身高 /体重的平方
C:体重/身高
D:身高/体重
答案: 【体重 /身高的平方】

2、 问题:BMI超过多少算肥胖？
选项：
A:24
B:26
C:28
D:30
答案: 【28】

3、 问题:下面哪一种消耗占人体总能量消耗最多？
选项：
A:身体活动
B:消化食物
C:基础代谢
D:-
答案: 【基础代谢】

4、 问题:下面哪一种饮食是正确的减重饮食？
选项：
A:低脂饮食
B:高蛋白饮食
C:均衡饮食
D:素食
答案: 【均衡饮食】

5、 问题:减重首选的方式是？
选项：
A:减重手术
B:减肥药
C:调整饮食和运动
D:-
答案: 【调整饮食和运动】

【作业】第一章 营养学导论与营养学基础 （1） 关于体重、生活方式的主体，在线下文献和课堂讨论的基础上进行线下展开。

1、 问题:结合课外资料，包括但不限于哈佛大学陈曾熙公共卫生学院胡丙长团队在国际顶级医学期刊BMJ在线发表题为”Combined associations of body weight and lifestyle factors with all cause and cause specific mortality in men and women: prospective cohort study”的科学论文，阐述适宜体重与健康的关系和人体发胖之谜。https://www.bmj.com/content/355/bmj.i5855疫情期间，不方便开展分组讨论，请各位同学自己撰写word文档，于3月7日下午18：00前发送至助教小姐姐邮箱449683626@qq.com。
评分规则: 【 准确陈述文献表达的研究内容
正确理解其主要观点
结合第一章内容给出了具有独立思考性质的感想、意见或个人观点
】

第一章 营养学导论和营养学基础（2）——食物营养基础与营养素的摄入 单元测试

1、 问题:根据保健食品的定义，下列哪种说法是正确的？
选项：
A:可以代替药品
B:具有治疗疾病功效
C:适宜于特定人群食用
D:不属于食品
答案: 【适宜于特定人群食用】

2、 问题:下列选项中哪一类属于保健食品功能？
选项：
A:补脑功能
B:排毒功能
C:改善睡眠
D:辅助治疗疾病
答案: 【改善睡眠 】

3、 问题:对左旋肉碱正确的描述是？
选项：
A:可以燃烧脂肪
B:协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化
C:本质上是一种维生素
D:健康人需要补充左旋肉碱
答案: 【协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化 】

【作业】第二章 产能营养素——碳水化合物 (1) 比较可消化糖类与结肠发酵糖类的异同点

1、 问题:比较可消化糖类与结肠发酵糖类的异同点
评分规则: 【 能够完整、正确的描述可消化糖类特点-10分；或清晰、正确、完整陈述了二者区别。
能够完整、正确的描述结肠发酵糖类特点-10分；或清晰、正确、完整陈述了二者区别。
】

第二章 产能营养素——碳水化合物 (1) 第一章 单元测试（计入平时成绩）

1、 问题:六大必需营养素包括：
选项：
A:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、植物化学物
B:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、必需氨基酸
C:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水
D:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、必需脂肪酸
答案: 【碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水】

2、 问题:营养质量指数是食物营养价值的定量评价指标，其计算方法为：
选项：
A:INQ = 营养素密度/能量密度
B:INQ = 能量密度/营养素密度
C:INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
D:INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
答案: 【INQ = 营养素密度/能量密度】

3、 问题:以下关于益生菌的说法正确的是
选项：
A:益生菌能够改善人体肠道健康，益生菌的摄入越多越好
B:含有益生菌的食物，其有效性与活菌数、菌种、菌群结构有关
C:自制酵素由于含有大量的活菌和植物成分经微生物代谢的产物，对人体健康有促进作用
D:婴幼儿由于肠道菌群数量构成不够丰富，应在日常生活中长期摄入益生菌补充剂或益生元类保健食品，以改善肠道菌群
答案: 【含有益生菌的食物，其有效性与活菌数、菌种、菌群结构有关】

4、 问题:以下哪些说法是正确的
选项：
A:摄入胶原蛋白可以直接改善面部衰老情况
B:长期采用低碳水化合物饮食进行减重不存在安全风险和健康损害
C:减肥类保健食品中可添加抑制食欲的成分
D:营养素的生理功能包括提供能量、构成机体成分、参与生理活动等，必需营养素需要依靠外部摄入才能满足人体需要
答案: 【营养素的生理功能包括提供能量、构成机体成分、参与生理活动等，必需营养素需要依靠外部摄入才能满足人体需要】

5、 问题:通过以下哪些指标可初步判定成年人是否处于健康体重
选项：
A:BMI
B:腰围
C:标准体重
D:以上都不是
答案: 【BMI;
腰围;
标准体重】

6、 问题:每日能量消耗由哪些部分组成
选项：
A:基础代谢
B:体力活动
C:食物热效应
D:生长发育
答案: 【基础代谢;
体力活动;
食物热效应;
生长发育】

7、 问题:基础代谢的计算方法有
选项：
A:体重计算法
B:体表面积计算法
C:估算法
D:直接计算法
答案: 【体重计算法;
体表面积计算法;
估算法;
直接计算法】

8、 问题:以下哪些情况可能存在营养不良：
选项：
A:脚气病
B:佝偻症
C:超重

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