2020 食品营养学(山东中医药大学)1452914474 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-06-12
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第一章 绪论 第一章 绪论 -单元测验
1、 问题:指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的某种营养素摄入水平。
选项：
A:RNI推荐摄入量
B:EAR平均需要量
C:AI适宜摄入量
D:UL可耐受最高摄入量
答案: 【RNI推荐摄入量】
2、 问题:以下哪个时期是我国近代营养学的成长时期和动荡时期
选项：
A:1924年到1949年
B:1949年到1965年
C:1913年到1924年
D:1965年到1978年
答案: 【1924年到1949年】
3、 问题:1．1929年证明了（ ）是必需脂肪酸。
选项：
A:油酸
B:亚油酸
C:亚麻酸
D:花生四烯酸
答案: 【亚油酸】
4、 问题:营养学面临的主要问题包括
选项：
A:膳食结构依然不尽合理
B:营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高
C:孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高
D:不健康生活方式较为普遍
答案: 【膳食结构依然不尽合理;
营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高;
孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高;
不健康生活方式较为普遍】
5、 问题:肥胖是一种营养不良吗？
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
6、 问题:膳食指南和膳食营养素参考摄入量是营养学科中最重要的综合性成果。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:鸡蛋中蛋白质、钙、维生素A的营养质量指数分别为（ ）、（ ）、（ ）。（结果保留两位小数）
答案: 【2.81、1.05、8.26】
【作业】第二章 营养学基础知识（一） 大豆低聚糖
1、 问题:从组成、结构、功能、应用等方面，谈谈对大豆低聚糖的认识。
评分规则: 【 组成、结构、功能、应用
】
【作业】第二章 营养学基础知识（一） 做蛋白质知识总结思维导图。
1、 问题:做一份蛋白质知识思维导图，涉及基础营养学、食物营养学、食品化学等相关课程内容。
评分规则: 【 包括所有营养学学习过的蛋白质的相关知识。
】
第二章 营养学基础知识（一） 风味物质、酶、抗氧化测试题
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