2021 食品营养学(郑州轻工业大学)1463288480 最新满分章节测试答案

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【作业】第一章绪论 1.饮食记录表
第二章食物的消化与吸收 2 线上测试
第三章碳水化合物单元检测
【作业】第三章碳水化合物作业1-简答
第四章蛋白质单元测试

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本课程起止时间为:2021-02-27到2021-07-10
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【作业】第一章绪论 1.饮食记录表

1、问题:饮食记录表
评分规则: 【无
】

第二章食物的消化与吸收 2 线上测试

1、问题:油炸食品不要一次食用过多，因为油炸食品不易被消化。这里“消化”的意思是
选项：
A:将食品中的有机物转化成无机物
B:牙齿切断、磨碎的过程
C:食物被分解成可被细胞吸收的物质的过程
D: 水、无机盐被分解的过程
答案: 【食物被分解成可被细胞吸收的物质的过程】

2、问题:只能在小肠里被消化的是？
选项：
A:淀粉
B:麦芽糖
C:蛋白质
D:维生素
答案: 【麦芽糖】

3、问题:胃的主要功能是？
选项：
A:消化蛋白质的主要场所
B:消化糖类
C:消化脂肪
D:暂时储存食物和初步消化蛋白质
答案: 【暂时储存食物和初步消化蛋白质】

4、问题:如果胃的结构发生了病变，首先影响哪类食物的消化
选项：
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:维生素
答案: 【蛋白质】

5、问题:食物中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化分解的部位分别是
选项：
A:口腔、胃、小肠
B:口腔、小肠、小肠
C:胃、口腔、小肠
D:胃、胃、小肠
答案: 【口腔、胃、小肠】

6、问题:毫升植物油的甲、乙两个试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管中的植物油明显减少。原因是
选项：
A:胆汁将脂肪消化成了甘油和脂肪酸
B:胆汁使植物油挥发性增强
C: 胆汁将脂肪大颗粒乳化成了小颗粒
D:胆汁与脂肪发生了化学反应
答案: 【胆汁将脂肪大颗粒乳化成了小颗粒】

7、问题:某同学得了肝炎，他应该少吃下列食物中的哪一种
选项：
A:油煎鸡蛋
B:瘦肉
C:馒头
D:蔬菜
答案: 【油煎鸡蛋】

8、问题:某兴趣小组做探究唾液对淀粉的消化作用实验时，设计了如下两组实验(1和2试管编号)，其中有一处不合理的地方，下列的更改正确的是(　　)
选项：
A:2号试管中清水的量改为5毫升
B:100℃水浴液改为37℃水浴液
C: 碘液改为双缩脲试剂
D:1号试管中的搅拌时间改为1分钟
答案: 【100℃水浴液改为37℃水浴液】