2020 食品营养学-丁志刚(安徽科技学院) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-03-07到2020-07-30
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第一章 绪论 第一章 绪论 -单元测验
1、 问题:世界上最早的关于饮食卫生与营养学的专著是
选项：
A:《神农本草经》
B:《黄帝内经．素问》
C:《千金方》
D:《饮膳正要》
答案: 【《饮膳正要》】
2、 问题:明朝伟大医药学家李时珍所著作的是以下哪本书籍
选项：
A:《饮膳正要》
B:《神农本草经》
C:《本草纲目》
D:《黄帝内经．素问》
答案: 【《本草纲目》】
3、 问题:以下哪个时期是我国近代营养学的成长时期和动荡时期
选项：
A:1924年到1949年
B:1949年到1965年
C:1913年到1924年
D:1965年到1978年
答案: 【1924年到1949年】
4、 问题:1．1929年证明了（ ）是必需脂肪酸。
选项：
A:油酸
B:亚油酸
C:亚麻酸
D:花生四烯酸
答案: 【亚油酸】
5、 问题:以下（ ）是我国自古就有的均衡营养观念
选项：
A:五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
B:五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
C:五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
D:五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助
答案: 【五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充】
6、 问题:葛洪《肘后方》提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（ ）作用
选项：
A:硒
B:铁
C:碘
D:锌
答案: 【碘】
7、 问题:陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目” ，是因为肝中（ ）的作用
选项：
A:维生素B
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素K
答案: 【维生素A】
8、 问题:我国第一部食疗专著是（ ）
选项：
A:《神农本草经》
B:《食疗本草》
C:《饮膳正要》
D:《千金要方》
答案: 【《食疗本草》】
9、 问题:我国第一部营养学专著是（ ）
选项：
A:《神农本草经》
B:《食疗本草》
C:《饮膳正要》
D:《千金要方》
答案: 【《饮膳正要》】
10、 问题:营养学面临的主要问题包括
选项：
A:膳食结构依然不尽合理
B:营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高
C:孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高
D:不健康生活方式较为普遍
答案: 【膳食结构依然不尽合理;
营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高;
孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高;
不健康生活方式较为普遍】
11、 问题:六大营养素所起到的作用
选项：
A:提供能量，满足劳动和生活所需
B:为需要修补的组织提供“建筑材料”
C:给机体提供物质，以调节生理功能
D:促进脂溶性维生素吸收
答案: 【提供能量，满足劳动和生活所需;
为需要修补的组织提供“建筑材料” ;
给机体提供物质，以调节生理功能;
促进脂溶性维生素吸收】
12、 问题:我们所介绍的食品营养学分支有哪些？
选项：
A:人类（基础）营养学
B:临床营养学
C:应用营养学
D:分子营养学
答案: 【人类（基础）营养学;
临床营养学;
应用营养学;
分子营养学】
13、 问题:DRIs包括哪几部分内容
选项：
A:EAR
B:RNI
C:AI
D:UL
答案: 【EAR;
RNI;
AI;
UL】
14、 问题:肥胖是一种营养不良吗？
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
15、 问题:膳食指南和膳食营养素参考摄入量是营养学科中最重要的综合性成果。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
16、 问题:同一食物的营养素参考值（NRV），对于不同人群是不一样的
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养素参考值是固定的不区分人群，后期学习INQ时才区分不同人群。】
第二章 营养学基础知识（一） 第二章 营养学基础知识（一）-单元测验
1、 问题:成人骨骼共有（ ）块？
选项：
A:202
B:205
C:206
D:211
答案: 【206】
2、 问题:正常人每日胃液的分泌量为
选项：
A:0.5-1.0升
B:1.0-1.5升
C:1.5-2.5升
D:3.0-3.5升
答案: 【1.5-2.5升】
3、 问题:营养学界特别关注人体生命出现的最初（ ），此阶段营养补充非常重要
选项：
A:270天
B:一年
C:两年
D:1000天
答案: 【1000天】
4、 问题:营养学上经常使用千卡（Kcal）这个单位，那么1Kcal等于（ ）KJ
选项：
A:2.092
B:4.184
C:0.239
D:0.418
答案: 【4.184】
5、 问题:机体所需能量的50%以上是由食物中的（）提供的。
选项：
A:脂肪
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:膳食纤维
答案: 【碳水化合物】
6、 问题:正常人体内的蛋白质含量为（）。
选项：
A:6-9%
B:12-15%
C:16-19%
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