2018 食物营养与食品安全(东莞市教育局) 最新满分章节测试答案

文章目录[隐藏]

第一周膳食营养平衡第一周单元测验
第二周营养、运动与健康第二周单元测验
第三周营养不良与食养食疗单元测验3
第五周食品安全，人人有责（一）第五周单元测验
第六周食品安全，人人有责（二）单元测验
第七周把好病从口入关（一）单元测验
第八周把好病从口入关（二）第八周单元测验

本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2018-08-10到2022-12-31
本篇答案更新状态:暂停更新

第一周膳食营养平衡第一周单元测验

1、问题:1.下列选项中对保健食品描述正确的是：
选项：
A:保健食品可代替药物。
B:保健食品的标签、说明书可涉及疾病预防、治疗功能。
C:列入保健食品原料目录的原料可用于其他食品生产。
D:保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
答案: 【保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。】

2、问题:下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不对的是：
选项：
A:指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱人群专门加工配制而成的配方食品。
B:指为了满足特定疾病状态人群对营养素的特殊需要专门加工配制而成的配方食品。
C:指为了满足特定疾病状态人群对膳食的特殊需要专门加工配制而成的配方食品。
D:指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。
答案: 【指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。】

3、问题:下列选项中不正确的是：
选项：
A:半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸。
B:亚油酸和α-亚麻酸为人体的必需脂肪酸。
C:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。
D:脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
答案: 【钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。】

4、问题:中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年男性分别为：
选项：
A:1400,1600,1800kcal/d
B:1800,2050,2300kcal/d
C:2250,2600,3000kcal/d
D:2500,2850,3200kcal/d
答案: 【2250,2600,3000kcal/d 】

5、问题:中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年女性分别为：
选项：
A:2000,2300,2550kcal/d
B:1800,2100,2400kcal/d
C:1650,1900,2150kcal/d
D:1250,1450,1650kcal/d
答案: 【1800,2100,2400kcal/d】

6、问题:食品指各种供人：
选项：
A:食用的成品或原料
B:饮用的成品或原料
C:既是食品又是中药材的物品
D:以治疗为目的的物品
答案: 【食用的成品或原料;
饮用的成品或原料;
既是食品又是中药材的物品】

7、问题:每日平均膳食营养素参考摄入量包括：
选项：
A:平均需要量
B:推荐摄入量
C:适宜摄入量
D:可耐受最高摄入量
答案: 【平均需要量;
推荐摄入量;
适宜摄入量;
可耐受最高摄入量】

8、问题:三餐的食物量通常以能量作为分配标准，分别占全天总能量：
选项：
A:早餐为25%～30%
B: 午餐为30%～40%
C:晚餐为30%～40%
D:零食为15%～30%
答案: 【早餐为25%～30%;
午餐为30%～40%;
晚餐为30%～40%】

9、问题:关于食品标签下列说法正确的有：
选项：
A:预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。
B:保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
C:营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
D:生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。
答案: 【预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。;
保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。;
营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。;
生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。】

10、问题:膳食中三大产能营养素所占总能量的比值分别为：
选项：
A:维生素 1～3%
B:蛋白质10～15%
C:脂肪20～30%
D:碳水化合物50～65%
答案: 【蛋白质10～15%;
脂肪20～30%;
碳水化合物50～65%】

11、问题:生产经营的食品中不得添加药品。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、问题:必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中补充的氨基酸。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、问题:口渴时我们的体内才需要水、才需要喝水。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

14、问题:营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

15、问题:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

第二周营养、运动与健康第二周单元测验

1、问题:下列选项中对不良的生活方式描述不正确的是：
选项：
A:任性随意、不遵守客观规律
B:不遵守人体生理规律
C:影响生活质量
D:有利于健康
答案: 【有利于健康】

2、问题:关于健身运动，下列选项中描述不正确的是：
选项：
A:健身运动中注意控制运动强度和运动量。
B:健身运动结束后不要马上停止身体活动坐下来休息。
C:健身运动后不宜马上洗热水澡品。
D:健身运动后可马上喝冷饮或进餐。
答案: 【健身运动后可马上喝冷饮或进餐。】

3、问题:下列选项中不正确的是：
选项：
A:有氧运动为力量运动。
B:有氧运动与无氧运动的区分是相对的。
C:有氧运动主要由重复的低阻力运动组成。
D:无氧运动主要由少量的高阻力运动组成。
答案: 【有氧运动为力量运动。】

4、问题:关于健康基石下列选项不正确的是：
选项：
A:合理膳食
B:适量运动
C:适量饮酒
D:心理平衡
答案: 【适量饮酒】

5、问题:科学的体育运动或健身活动，可：
选项：
A:减少2型糖尿病发病危险性
B:有助于预防和减少高血压病的发生
C:有助于预防和减少骨质疏松的发生
D:有助于控制体重
答案: 【减少2型糖尿病发病危险性;
有助于预防和减少高血压病的发生;
有助于预防和减少骨质疏松的发生;
有助于控制体重】

6、问题:运动锻炼的项目、运动负荷的选择：
选项：
A:儿童少年应符合身体发育的特点和年龄特征。
B:青年人可选择中高强度，相当于最大心率的70%～80%；运动时间每次不少于60分钟，运动频率一般每周4～5次为宜。
C:中年人每周进行3～5次中等强度的有氧运动，每次运动时间为20～30分钟，并有2～3次的肌肉力量练习。
D:老年人不宜进行速度性运动。
答案: 【儿童少年应符合身体发育的特点和年龄特征。;
青年人可选择中高强度，相当于最大心率的70%～80%；运动时间每次不少于60分钟，运动频率一般每周4～5次为宜。;
中年人每周进行3～5次中等强度的有氧运动，每次运动时间为20～30分钟，并有2～3次的肌肉力量练习。;
老年人不宜进行速度性运动。】

7、问题:预测心率可用最大心率=220-20来表示，判断运动强度：
选项：
A:相当于最大心率40%～60%，为低运动强度。
B:相当于最大心率60%～70%，为中运动强度。