2021 餐饮管理(山东青年政治学院) 最新满分章节测试答案

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第一章餐饮业概述单元测验

1、问题:我国餐饮业亟需解决的问题包括：食品安全隐患、.浪费现象、从业人员素质以及（）。
选项：
A:市场宣传
B:消费认知
C:价格
D:产品标准化
答案: 【产品标准化】

2、问题:大数据显示，下列哪一种餐饮类型（）逐渐成为市场消费热点？
选项：
A:休闲餐饮
B: 正餐
C:酒店餐饮
D: 传统餐饮
答案: 【休闲餐饮】

3、问题:我国餐饮自（）进入规模发展阶段。
选项：
A:20世纪80年代初
B:20世纪80年代末—90年代初
C:20世纪90年代中期
D:20世纪90年中后期
答案: 【20世纪90年代中期】

4、问题:餐饮行业具有（）特点？
选项：
A:生产消费的同步性
B:发展的独立性
C:服务的差异性
D:产品的区域性
答案: 【生产消费的同步性;
服务的差异性;
产品的区域性】

5、问题:餐饮业属于（）
选项：
A:第一产业
B:第三产业
C:现代服务业
D:第二产业
答案: 【第三产业;
现代服务业】

6、问题:现在所说的“餐厅”出现在18世纪后期，第一家餐厅的名字叫“龙德大酒店”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、问题:餐饮业的发展对旅游业以及国民经济发展水平的依赖度较低。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、问题:夏、商、周时期，中国餐饮业的雏形已初步形成。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

1、问题:我国餐饮业亟需解决的问题包括：食品安全隐患、浪费现象、从业人员素质以及（）
选项：
A: 市场宣传
B:消费认知
C:价格
D:产品标准化
答案: 【产品标准化】

2、问题:大数据显示，下列哪一种餐饮类型（）逐渐成为市场消费热点？
选项：
A:休闲餐饮
B:正餐
C: 酒店餐饮
D:传统餐饮
答案: 【休闲餐饮】

4、问题:餐饮业属于（）
选项：
A:第一产业
B:第三产业
C:第二产业
D:服务业
答案: 【第三产业;
服务业】

5、问题:餐饮行业具有（）特点？
选项：
A:生产消费的同步性
B:发展的独立性
C:服务的差异性
D:产品的区域性
答案: 【生产消费的同步性;
服务的差异性;
产品的区域性】

6、问题:现在所说的“餐厅”出现在18世纪后期，第一家餐厅的名字叫“龙德大酒店”。()
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、问题:餐饮业的发展对旅游业以及国民经济发展水平的依赖度较低。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、问题:夏、商、周时期，中国餐饮业的雏形已初步形成。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

1、问题:（）是衡量餐厅接待能力大小的重要指标。
选项：
A:上座率
B:点餐率

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