2020 香料香精技术与工程专业导论(上海应用技术大学)1450591518 最新满分章节测试答案

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【作业】第一章 香料香精实用知识 1 香料香精基础知识

1、 问题:1）香料和香精的区别？
评分规则: 【 香精是由香料调配而来；
香精的香气自然协调、丰富
】

2、 问题:2）四大动物香料有哪些？
评分规则: 【 麝香
龙涎香
灵猫香
海狸香
】

3、 问题:3）茉莉精油一般有哪两种？
评分规则: 【 大花茉莉精油
小花茉莉精油
】

第二章 评香与调香理论基础 香料香精第2次测试

1、 问题:叶心农对花香型香料的香气分类采用
选项：
A:十二香环渡法
B:四大分类法
C:三值理论
D:八香环渡
答案: 【八香环渡】

2、 问题: GB2760许可使用的食用香原料有
选项：
A:1287
B:1887
C:887
D:939
答案: 【1887】

3、 问题:下类食品中哪些不添加香料香精
选项：
A:饮料
B:水果糖
C:矿泉水
D:面包
答案: 【矿泉水】

4、 问题:食品香精按照香气可分为
选项：
A:水果香型
B:花香型
C:乳品型
D:调味品香型
答案: 【水果香型;
花香型】

5、 问题:饲料用粉末香精可分为
选项：
A:吸附型
B:压榨型
C:干燥型
D:微胶囊型
答案: 【吸附型;
微胶囊型】

6、 问题:雪茄烟按用途可分为
选项：
A:内包叶
B:内芯
C:内包叶
D:芯烟
答案: 【内包叶;
内包叶;
芯烟】

7、 问题:雪茄的价格便宜
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:黄花烟草是目前种植最大面积的
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、 问题:电子烟是近年来新兴的安全性高的烟草制品
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:调配香精的头香香料应选用沸点低的香料
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第 三章 食品加香 第3次测试

1、 问题:电子鼻的灵敏度比人类高
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

2、 问题:家居食品加香可以确定滋味。
选项：
A:正确