2019 2021年春茶叶营养与功能SPOC(华中农业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2019-07-12到2019-07-15
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1 茶的起源与发展 1 茶的起源与分类测验题

1、 问题:世界上最大的古茶树群是            的野生古茶树群落。
选项：
A:勐库大雪山
B:印度阿萨姆省
C:镇沅县千家寨
D:澜沧景迈山
答案: 【勐库大雪山】

2、 问题:          暗中“密赐茶荼以代酒”，这是“以茶代酒”最早的记载。
选项：
A:吴国君主孙皓
B:吴国君主孙策
C:吴国君主孙权
D:吴国君主孙亮
答案: 【吴国君主孙皓】

3、 问题:1662年嗜好饮茶的          凯瑟琳嫁给英国国王查里二世，提倡皇室饮茶，带动了全国的饮茶之风。 
选项：
A:葡萄牙公主
B:瑞典公主
C:摩纳哥公主
D:挪威公主
答案: 【葡萄牙公主】

4、 问题:下面哪种茶属于绿茶              。
选项：
A:安吉白茶
B:君山银针
C:恩施玉露
D:白毫银针
答案: 【安吉白茶】

5、 问题:“碾破云团北焙香，汤嫩水轻花不散”，描写的这种现象是       时期对泡茶技艺的一种要求。
选项：
A:宋朝
B:唐朝
C:明朝
D:元朝
答案: 【宋朝】

6、 问题:在我国          时期，“龙团凤饼，名冠天下”。
选项：
A:宋朝
B:唐朝
C:明朝
D:元朝
答案: 【宋朝】

7、 问题:黄茶品质的主要特点是＿＿＿，这是在闷黄过程中形成的。
选项：
A:黄叶黄汤
B:绿叶黄汤
C:绿叶绿汤
D:黄叶绿汤
E:黄叶红汤
F:红叶黄汤
答案: 【黄叶黄汤】

8、 问题:唐代饮茶方式主要有          。
选项：
A:煎茶
B:庵茶
C:煮茶
D:泡茶
E:点茶
答案: 【煎茶;
庵茶;
煮茶】

9、 问题:下面哪些茶叶属于绿茶＿＿＿。
选项：
A:太平猴魁
B:恩施玉露
C:六安瓜片
D:白毫银针
E:安吉白茶
F:君山银针
答案: 【太平猴魁;
恩施玉露;
六安瓜片;
安吉白茶】

10、 问题:下面茶叶属于工夫红茶的有      。
选项：
A:云南滇红
B:祁门红茶
C:武夷大红袍
D:金骏眉
E:凤凰单枞
答案: 【云南滇红;
祁门红茶;
金骏眉】

11、 问题:下面茶叶哪些属于绿茶＿＿＿。  
选项：
A:太平猴魁
B:恩施玉露
C:六安瓜片
D:安吉白茶
E:白毫银针
F:君山银针
答案: 【太平猴魁 ;
恩施玉露;
六安瓜片;
安吉白茶】

12、 问题:下面茶叶属于工夫红茶的有＿＿＿。
选项：
A:云南滇红  
B:祁门红茶
C:金骏眉
D:武夷大红袍
E:凤凰单枞
答案: 【云南滇红  ;
祁门红茶;
金骏眉】

13、 问题:1980年科研人员在贵州省晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、 问题:云南勐库大雪山野生壹号茶树王是地球上最古老的大茶树。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

15、 问题:东周时期开始将茶以地方特产作为贡品。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

16、 问题:西汉时期茶叶开始进行商贸。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

17、 问题:先秦两汉时期，巴蜀是中国茶业的摇篮。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

18、 问题:唐代时期，长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

19、 问题:按照加工工艺和产品特性，可将我国茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和再加工茶。  
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

20、 问题:乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

21、 问题:白茶属轻发酵茶，其基本加工工艺过程为萎凋、晒干或烘干。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

2 茶叶的化学成分 2 茶叶的化学成分测验题

1、 问题:茶叶所含的重要滋味物质主要有           。
选项：
A:儿茶素、咖啡碱与茶氨酸
B:儿茶素、茶氨酸和糖类
C:咖啡碱、茶氨酸与维生素
D:糖类、咖啡碱和维生素
答案: 【儿茶素、咖啡碱与茶氨酸】

2、 问题:          是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。