2024智慧树网课答案中医药膳传统技艺-2020年春夏学期最新完整智慧树知到满分章节测试答案

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第一章单元测试

1、问题:

我国现存最早的药物学专著是

选项：
A:《黄帝内经》
B:《食性本草》
C:

《神农本草经》

D:《本草纲目》
E:《食疗本草》
答案: 【

《神农本草经》

】

2、问题:药膳就是食疗
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

3、问题:春季宜多吃什么味道的食物
选项：
A:苦
B:辛
C:酸
D:甘
E:咸
答案: 【甘】

4、问题:夏季对应的脏腑是
选项：
A:肝
B:肾
C:肺
D:心
E:脾
答案: 【心】

5、问题:秋季容易出现什么症状
选项：
A:口干舌燥
B:冠心病
C:结石症
D:肝炎
答案: 【口干舌燥】

6、问题:冬季宜多吃什么味道的食物
选项：
A:咸
B:苦
C:酸
D:辛
E:甘
答案: 【苦】

7、问题:以下哪些是冬季宜多吃的食物
选项：
A:冬瓜
B:黑芝麻
C:西瓜
D:苦瓜
答案: 【黑芝麻】

1、问题:下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是
选项：
A:鸡块
B:以上都不是
C:肉片
D:鱼块
E:小排骨
答案: 【肉片】

2、问题:在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。
选项：
A:55
B:70
C:25
D:30
E:15
答案: 【30】

3、问题:膏滋中的饮片浸泡时间不少于（）小时。
选项：
A:4
B:6
C:10
D:8
E:2
答案: 【6】

4、问题:冷浸法一般需浸泡1周左右，热浸法需浸泡2周左右。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、问题:下列不是药膳茶饮技术的是
选项：
A:药茶制作技术
B:药膳饮品制作技术
C:以上都不是
D:药膳酒制作技术
E:药膳鲜汁制作技术
答案: 【药膳酒制作技术】

6、问题:下列是冷菜配制的制法是
选项：
A:酱法
B:拌法
C:以上都是
D:腌法
E:炝法
答案: 【以上都是】

7、问题:药膳粥的制作中米与水的比例为1:6或1:8
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

1、问题:乌发美发食疗中最适合用什么药材
选项：
A:红花
B:当归
C:人参
D:佛手
E:陈皮
答案: 【当归】

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