2024智慧树网课答案 发酵与人类生活 最新完整智慧树知到满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、 问题:下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是 （ ）
选项：
A:是微生物细胞中提取的蛋白质
B:是通过发酵生产的微生物菌体
C:是微生物细胞分泌的抗生素
D:单细胞蛋白不能作为食品
答案: 【
是通过发酵生产的微生物菌体
】
2、 问题:关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（ ）
选项：
A:初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B:次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C:初级代谢产物在代谢调节下产生
D:次级代谢产物的合成无需代谢调节
答案: 【
次级代谢产物的合成无需代谢调节
】
3、 问题:发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节（ ）
选项：
A:产业化
B:商品化
C:社会化
D:安全化
答案: 【
产业化
】
4、 问题:通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（ ）
选项：
A:第一个转折期
B:第二个转折期
C:第三个转折期
D:第四个转折期
答案: 【
第三个转折期
】
5、 问题:发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括 （ ）
选项：
A:根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基
B:根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C:根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D:根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
答案: 【
根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
】
6、 问题:下列不属于发酵工程应用的是（ ）
选项：
A:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:用于化学检测和水质监测
D:生产各种各样的食品和添加剂
答案: 【
用于化学检测和水质监测
】
7、 问题:单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
8、 问题:发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
9、 问题:微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
10、 问题:巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
第二章 单元测试
1、 问题:发酵工业菌种的获得渠道通常有（）。
选项：
A:从自然界直接筛选
B:对野生菌株进行诱变改良
C:对野生菌株进行基因工程育种
D:从菌种保藏中心购买
答案: 【
从自然界直接筛选
对野生菌株进行诱变改良
对野生菌株进行基因工程育种
从菌种保藏中心购买
】
2、 问题:微生物菌种定向分离筛选的步骤主要包括（）。
选项：
A:样品采集
B:样品预处理
C:目的菌富集培养
D:菌种初筛及复筛
答案: 【
样品采集
样品预处理
目的菌富集培养
菌种初筛及复筛
】
3、 问题:下列哪些情况会造成菌种发生退化（）。
选项：
A:基因突变
B:连续传代
C:不适宜的培养条件
D:变异菌株性状发生分离
答案: 【
基因突变
连续传代
不适宜的培养条件
变异菌株性状发生分离
】
4、 问题:酵母菌主要分布于含糖质较多的偏碱性环境中。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
5、 问题:富集培养的目的是增加待分离目标微生物的数量
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:化学诱变要想获得最佳的诱变效果，一般要求微生物细胞处在稳定期。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
7、 问题:在自然界分布最广，数量最多，与人类生产和生活关系十分密切的微生物是（）。
选项：
A:细菌
B:放线菌
C:酵母菌
D:霉菌
答案: 【
细菌
】
8、 问题:下列不属于霉菌的微生物是（）。
选项：
A:曲霉菌
B:链霉菌
C:毛霉菌
D:青霉菌
答案: 【
链霉菌
】
9、 问题:下列最适宜筛选产淀粉酶菌株的采样位置是（）。
选项：
A:森林土壤
B:肉类加工厂
C:饭店附近
D:面粉加工厂
答案: 【
面粉加工厂
】
10、 问题:组合生物合成育种技术主要采用（）方法对微生物细胞进行改造。
选项：
A:分子生物学
B:细胞生物学
C:合成生物学
D:系统生物学
答案: 【
合成生物学
】
第三章 单元测试
1、 问题:发酵培养基按照用途可以分为？
选项：
A:合成培养基和天然培养基
B:固体培养基、液体培养基和半固体培养基
C:孢子培养基、种子培养基和发酵培养基
D:凝固培养基、非可逆凝固培养基和天然固体培养基
答案: 【
孢子培养基、种子培养基和发酵培养基
】
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