2022知到答案 园艺产品贮运学 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:以下哪些产品属于园艺产品？（ ）
选项：
A:水果
B:花卉
C:蔬菜
D:花生
答案: 【
水果
花卉
蔬菜
】

2、 问题:园艺产品采后仍然具有生命。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（ ）
选项：
A:维生素C
B:糖
C:矿物质
D:蛋白质
答案: 【
维生素C
糖
矿物质
蛋白质
】

6、 问题:园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第一章 单元测试

1、 问题:果蔬可食率一般采用什么方法检测？（ ）。
选项：
A:烘干法
B:称重法
C:化学法
D:蒸馏法
答案: 【
称重法
】

2、 问题:标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（ ）。
选项：
A:权威性
B:保密性
C:科学性、实践性
D:民主性
答案: 【
保密性
】

3、 问题:以下哪项不属于缺陷评价的内容（ ）。
选项：
A:机械伤
B:病虫害斑点
C:表面灰尘
D:低温伤害
答案: 【
表面灰尘
】

4、 问题:园艺产品质量的构成要素有哪些？（ ）。
选项：
A:感官质量
B:理化质量
C:卫生质量
D:商品化处理质量
答案: 【
感官质量
理化质量
卫生质量
商品化处理质量
】

5、 问题:影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（ ）。
选项：
A:果胶物质
B:纤维素、半纤维素
C:风味物质
D:木质素
答案: 【
果胶物质
纤维素、半纤维素
木质素
】

6、 问题:以下属于香气物质的有（ ）。
选项：
A:糖苷类物质
B:酯类物质
C:醇类物质
D:醛类物质
答案: 【
酯类物质
醇类物质
醛类物质
】

7、 问题:无公害农产品、 绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

8、 问题:地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:下列属于跃变型果实的是（ ）。
选项：
A:香蕉
B:甜橙
C:葡萄
答案: 【
香蕉
】

2、 问题:果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（ ）：
选项：
A:未成熟的果实中
B:成熟的果实中
C:衰老的果实中
答案: 【
衰老的果实中
】

3、 问题:作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:草莓属于跃变型果实。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:1 判断：果蔬产品的采后贮藏性只跟采后处理有关。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】