2024智慧树网课答案 实用营养学 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:下列氨基酸中不属于必需氨基酸的是（ ）。
选项：
A:亮氨酸
B:苏氨酸
C:苯丙氨酸
D:半胱氨酸
答案: 【
半胱氨酸
】

2、 问题:缬氨酸是人体的（ ）氨基酸。
选项：
A:必需氨基酸
B:半必需氨基酸
C:非必需氨基酸
D:必要氨基酸
答案: 【
必需氨基酸
】

3、 问题:下列关于优质蛋白质的错误的是（ ）。
选项：
A:蛋白质的含量高就属于优质蛋白质
B:动物性蛋白质含量高属于优质蛋白质
C:植物性蛋白质含量高属于优质蛋白质
D:食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式,属于优质蛋白质。
答案: 【
食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式,属于优质蛋白质。
】

4、 问题:下列关于限制性氨基酸的说法错误的是（ ）。
选项：
A:赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸
B:蛋氨酸是大豆蛋白质的第一限制氨基酸
C:动物性蛋白质往往缺少某些氨基酸,营养价值较低
D:与人体蛋白质模式比较,食物蛋白质中含量相对较低的必需氨基酸
答案: 【
动物性蛋白质往往缺少某些氨基酸,营养价值较低
】

5、 问题:下列哪个是优质蛋白质的食物来源?（ ）
选项：
A:馒头
B:水果
C:牛奶
D:蔬菜
答案: 【
牛奶
】

6、 问题:蛋白质的生理作用错误的是（ ）。
选项：
A:构成和修复机体组织
B:催化作用
C:运输氧
D:保护脏器、保温的作用
答案: 【
保护脏器、保温的作用
】

7、 问题:以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些错误的（ ）。
选项：
A:是人类获取能量最经济、最主要的来源
B:帮助机体吸收维生素
C:有节约蛋白质作用
D:有抗生酮作用
答案: 【
帮助机体吸收维生素
】

8、 问题:属于多糖的物质是（ ）。
选项：
A:木糖
B:糊精
C:果糖
D:蔗糖
E:核糖
答案: 【
糊精
】

9、 问题:正常情况下,大脑所需能量的主要来源是（ ）。
选项：
A:果糖
B:葡萄糖
C:酮体
D:乳酸
E:丙酮酸
答案: 【
葡萄糖
】

10、 问题:蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分为可溶和不可溶两种,其中不可溶碳水化合物主要有（ ）。
选项：
A:淀粉
B:葡萄糖
C:膳食纤维
D:蔗糖
答案: 【
膳食纤维
】

11、 问题:含碳水化合物丰富的食物是（ ）。
选项：
A:谷类和薯类
B:根茎类蔬菜
C:叶类蔬菜
D:豆类
答案: 【
谷类和薯类
】

12、 问题:各类食物的血糖指数一般粗粮的 （ ） 细粮,复合碳水化合物( ) 精制糖。
选项：
A:低于,高于
B:高于,低于
C:高于,高于
D:低于,低于
答案: 【
高于,高于
】

13、 问题:下列碳水化合物中（ ）为单糖。
选项：
A:果糖
B:麦芽糖
C:淀粉
D:水苏糖
答案: 【
果糖
】

14、 问题:碳水化合物的吸收主要在（ ）。
选项：
A:小肠
B:胃
C:口腔
D:大肠
答案: 【
小肠
】

15、 问题:碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

16、 问题:葡萄糖是肌肉和肝脏中碳水化合物的储存形式。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

17、 问题:多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（ ）。
选项：
A:海鱼
B:江鱼
C:畜肉
D:禽肉
答案: 【
海鱼
】

18、 问题:在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）。
选项：
A:鱼油
B:猪油
C:牛油
D:羊油
答案: 【
鱼油
】

19、 问题:下列属于人体必需的脂防酸为（ ）。
选项：
A:油酸
B:亚油酸
C:硬脂酸
D:软脂酸
答案: 【
亚油酸
】

20、 问题:必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。
选项：
A:前者是人体所必需的,而后者不是
B:前者可以在人体合成,而后者不能
C:前者不能在人体合成,而后者可以
D:前者不是人体所必需的,而后者是
答案: 【
前者不能在人体合成,而后者可以
】

21、 问题:目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）。
选项：
A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B:亚油酸、a-亚麻酸
C:亚油酸、花生四烯酸
D:a-亚麻酸、花生四烯酸
答案: 【
亚油酸、a-亚麻酸
】

22、 问题:关于脂类的生理意义错误的是（ ）。
选项：
A:构成机体组织
B:提供能量的主要是碳水化合物,脂类不提供能量
C:促进脂溶性维生素的吸收
D:保护脏器、保温的作用
答案: 【
提供能量的主要是碳水化合物,脂类不提供能量
】

23、 问题:

下列哪种食品中不存在反式脂肪酸的是（ ）。

选项：
A:氢化植物油
B:人造奶油
C:起酥油
D:馒头
答案: 【
馒头
】

24、 问题:关于必需脂肪酸的功能错误的是（ ）。
选项：
A:促进大脑发育
B:合成前列腺素
C:进行胆固醇代谢
D:节约蛋白质的作用
答案: 【
节约蛋白质的作用
】

25、 问题:下列属于脂溶性维生素的是（ ）。
选项：
A:维生素D
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素B1
答案: 【
维生素D
】

26、 问题:下列说法不正确的是（ ）。
选项：
A:脂溶性维生素贮存于脂肪组织与肝脏,不随尿液排除
B:脂溶性维生素食用过多,易发生中毒症状
C:水溶性维生素溶于水,不溶于脂肪及有机溶剂
D:水溶性维生素食用过多,多余也不随尿液排出
答案: 【
水溶性维生素食用过多,多余也不随尿液排出
】

27、 问题:发生口角炎,可能是哪种维生素缺失（ ）。
选项：
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E
答案: 【
维生素B2
】

28、 问题:关于维生素A的说法正确（ ）。
选项：
A:维持正常的视觉
B:维持正常生殖功能
C:促进生长和骨骼发育
D:维持免疫功能
E:抗氧化作用
答案: 【
维持正常的视觉
维持正常生殖功能
促进生长和骨骼发育
维持免疫功能
抗氧化作用
】

29、 问题:关于维生素D的说法正确（ ）
选项：
A:调节体内钙、磷代谢
B:维持血钙正常水平
C:促进骨骼、牙齿钙化,正常生长
D:调节免疫
E:缺乏易导致佝偻病和骨质软化症、骨质疏松症等
答案: 【
调节体内钙、磷代谢
维持血钙正常水平
促进骨骼、牙齿钙化,正常生长
调节免疫
缺乏易导致佝偻病和骨质软化症、骨质疏松症等
】

30、 问题:叶酸缺乏引起的症状有（ ）。
选项：
A:孕妇叶酸缺乏,可能会引起胎儿神经管畸形
B:孕妇叶酸缺乏,还可能会引起胎儿发育迟缓、早产、低体重儿
C:成人叶酸缺乏,可能会引起巨幼红细胞性贫血
D:成人叶酸缺乏,可能会引起高同型半胱氨酸血症
E:叶酸来源包括绿叶蔬菜、胡萝卜、肝脏、蛋黄、豆类、南瓜、杏等
答案: 【
孕妇叶酸缺乏,可能会引起胎儿神经管畸形
孕妇叶酸缺乏,还可能会引起胎儿发育迟缓、早产、低体重儿
成人叶酸缺乏,可能会引起巨幼红细胞性贫血
成人叶酸缺乏,可能会引起高同型半胱氨酸血症
叶酸来源包括绿叶蔬菜、胡萝卜、肝脏、蛋黄、豆类、南瓜、杏等
】

31、 问题:青春期儿童（ ）缺乏引起甲状腺肿大、体格和智力发育迟滞、性发育水平低下。
选项：
A:钠
B:钙
C:碘
D:铁
答案: 【
碘
】

32、 问题:“克山病”是体内缺乏（ ）引起的。
选项：
A:碘
B:硒
C:磷
D:锌
答案: 【
硒
】

33、 问题:能促进钙吸收的措施是（ ）。
选项：
A:经常做理疗(热)
B:常在户外晒太阳
C:多吃蔬菜、水果
D:多吃谷类食物
答案: 【
常在户外晒太阳
】

34、 问题:下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是（ ）。
选项：
A:大米
B:黑豆
C:肉类
D:奶类
E:面粉
答案: 【
肉类
】

35、 问题:以下不属于缺锌的症状的是（ ）。
选项：
A:食欲不振、味觉减退
B:生长发育迟缓
C:性器官发育不全
D:呆小症
答案: 【
呆小症
】

第二章 单元测试

1、 问题:当前我国膳食指南内容是（ ）制定的。
选项：
A:2000年
B:2010年
C:2022年
D:2007年
答案: 【
2022年
】

2、 问题:下列哪类食物属于中国居民平衡膳食宝塔的第二层（ ）。
选项：
A:乳类
B:大豆
C:谷薯类
D:畜禽肉
E:蔬菜蔬果类
答案: 【
蔬菜蔬果类
】

3、 问题:关于乳类的营养价值，下列说法错误的是（ ）。
选项：
A:营养成分齐全，组成比例适宜
B:钙磷比例适宜容易消化吸收
C:铁含量丰富
D:生物学价值高于一般肉类
答案: 【
铁含量丰富
】

4、 问题:无机盐和维生素的主要食物来源是（ ）。
选项：
A:蔬菜水果
B:鱼肉类
C:粮谷类
D:豆类
E:乳类
答案: 【
蔬菜水果
】

5、 问题:谷类食品中哪种营养素所占比重最大（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:矿物质
E:维生素
答案: 【
碳水化合物
】

6、 问题:孕妇首选的钙的来源是 （ ）。
选项：
A:营养补充剂
B:钙片
C:鸡蛋
D:奶类及其制品
答案: 【
奶类及其制品
】

7、 问题:孕早期为预防胎儿神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（ ）mg。
选项：
A:0.2
B:0.3
C:0.6
D:0.9
答案: 【
0.9
】

8、 问题:婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（ ）月开始。
选项：
A:5-7
B:4-6
C:3-5
D:2-4
答案: 【
4-6
】

9、 问题:添加婴儿辅助食品时 下列哪一种食品应优先添加（ ）。
选项：
A:米粉糊
B:蒸鸡蛋
C:肉泥
D:豆制品
答案: 【
米粉糊
】

10、 问题:以下属于母乳喂养优点的是（ ）。
选项：
A:母乳中营养素全面、质量好、比例合适，适应婴儿消化功能和发育需要
B:母乳富含免疫物质
C:促进乳母体形恢复
D:增进母子感情，促进婴儿智力发育
答案: 【
母乳中营养素全面、质量好、比例合适，适应婴儿消化功能和发育需要
母乳富含免疫物质
促进乳母体形恢复
增进母子感情，促进婴儿智力发育
】

11、 问题:老年人饮食应注意（ ）。
选项：
A:蛋白适量而质优
B:控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C:脂肪摄入不宜过多
D:总热能摄入适当降低
E:摄入足够的维生素
答案: 【
蛋白适量而质优
脂肪摄入不宜过多
总热能摄入适当降低
摄入足够的维生素
】

12、 问题:以下关于哺乳期膳食说法正确的是（ ）。
选项：
A:哺乳期增加富含蛋白质、维生素A的食物
B:哺乳期要经常食用海产品
C:哺乳期不能吃水果
D:哺乳期要多喝汤水
E:哺乳期要避免饮用浓茶和咖啡
答案: 【
哺乳期增加富含蛋白质、维生素A的食物
哺乳期要经常食用海产品
哺乳期要多喝汤水
哺乳期要避免饮用浓茶和咖啡
】

第三章 单元测试

1、 问题:糖尿病最基本的治疗措施是（ ）。
选项：
A:药物治疗
B:理疗
C:化疗
D:放疗
E:营养治疗
答案: 【
营养治疗
】