2024智慧树网课答案 宴会设计实务 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:我国迄今发现最早的宴会是（ ）。
选项：
A:八珍宴
B:诈马宴
C:烧尾宴
D:文会宴
答案: 【
八珍宴
】

2、 问题:西周时期宴会最大的特点是（ ）。
选项：
A:礼仪性
B:政治性
C:聚餐性
D:亲情性
答案: 【
礼仪性
】

3、 问题:

“四司六局”出现于（      ）。

选项：
A:

汉朝

B:

唐朝

C:

宋朝

D:

明朝

答案: 【

宋朝

】

4、 问题:宴会的萌芽是源于远古的祭祀活动。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:诈马宴是清代充满政治色彩的一种宴会。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:满汉全席宴的出现标志着我国古代宴会发展到了顶峰。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:酒令最早于（ ）出现于宴会中。
选项：
A:夏商时期
B:两汉时期
C:隋唐时期
D:明清时期
答案: 【
隋唐时期
】

8、 问题:八仙桌最早出现于宴会之中是在（ ）。
选项：
A:宋朝
B:明朝
C:元朝
D:清朝
答案: 【
明朝
】

9、 问题:宴会设计的内容有（ ）。
选项：
A:宴会服务设计
B:宴会环境设计
C:宴会台面设计
D:宴会菜单设计
E:宴会酒水设计
答案: 【
宴会服务设计
宴会环境设计
宴会台面设计
宴会菜单设计
宴会酒水设计
】

10、 问题:下列选项中，（ ）是宴会的发展趋势。
选项：
A:节俭化
B:大众化
C:食趣化
D:营养化
E:人文情感化
答案: 【
节俭化
大众化
食趣化
营养化
人文情感化
】

第二章 单元测试

1、 问题:宴会中使用较多的餐椅为靠背椅。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:丝绸织物外观华丽、富贵，但易脏污且很难消除，酒店不常用。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:玻璃茶具的特点是耐热耐寒，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不宜烫手。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:下列不属“棉”的优点是（ ）。
选项：
A:吸水性好
B:使用舒适
C:垂性较好
D:酸碱反应不敏感
答案: 【
酸碱反应不敏感
】

5、 问题:在贵宾式服务中，一般认为骨碟至少需要更换几次（ ）以上。
选项：
A:1
B:2
C:3
D:4
答案: 【
4
】

6、 问题:（ ）是保护财产的必要手段。
选项：
A:盘点制度
B:登记制度
C:保养制度
D:档案制度
答案: 【
盘点制度
】

7、 问题:常见的西式酒具有（ ）。
选项：
A:鸡尾酒杯
B:葡萄酒杯
C:香槟杯
D:白兰地酒杯
答案: 【
鸡尾酒杯
葡萄酒杯
香槟杯
白兰地酒杯
】

8、 问题:布件的管理制度有（ ）。
选项：
A:收发制度
B:报废制度
C:验收制度
D:盘点制度
答案: 【
收发制度
报废制度
盘点制度
】

9、 问题:口布的作用有（ ）。
选项：
A:卫生用品
B:装饰美化餐台
C:烘托就餐气氛
D:标出主宾席位
答案: 【
卫生用品
装饰美化餐台
烘托就餐气氛
标出主宾席位
】

10、 问题:筷架有（ ）的作用。
选项：
A:有固定的位置可放
B:卫生
C:安全
D:方便
答案: 【
有固定的位置可放
卫生
】

第三章 单元测试

1、 问题:宴会场境设计是宴会设计中不可缺少的一部分。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】