2024智慧树网课答案 小咖啡大世界 最新完整智慧树知到满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、 问题:咖啡的起源地卡法小镇位于
选项：
A:也门
B:埃塞俄比亚
C:土耳其
D:摩卡港
答案: 【
埃塞俄比亚
】
2、 问题:美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容
①丰富的干香气和湿香气
②丰富的酸度
③丰富的醇厚度
④丰富的愉悦
⑤丰富的滋味
⑥味道的均衡度和结合度
⑦美观的拉花
选项：
A:②③④⑤⑥⑦
B:①②③⑤⑥⑦
C:①②③④⑤⑥
答案: 【
①②③④⑤⑥
】
3、 问题:用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是
选项：
A:以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
B:用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
C:用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
D:制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
答案: 【
用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
】
4、 问题:世界三大饮料是什么
选项：
A:咖啡、茶、酒
B:咖啡、可乐、酒
C:茶、酒、可乐
D:酒、茶、牛奶
答案: 【
咖啡、茶、酒
】
5、 问题:咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
7、 问题:手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
第二章 单元测试
1、 问题:以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？
选项：
A:埃塞俄比亚
B:巴西
C:越南
D:老挝
答案: 【
越南
】
2、 问题:以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？
选项：
A:500m以下
B:500m以上
C:2000m以上
D:500m-2000m
答案: 【
500m-2000m
】
3、 问题:以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？
选项：
A:水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 – 包装 –商品咖啡豆
B:脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 – 包装 –商品咖啡豆
C:水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 – 包装 –商品咖啡豆
D:水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 – 包装 – 干燥–商品咖啡豆
答案: 【
水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 – 包装 –商品咖啡豆
】
4、 问题:以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？
选项：
A:罗布斯塔咖啡容易受病害，适合种植在温差小，湿度高的地区。
B:阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
C:阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中，可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。
D:罗布斯塔咖啡酸味很弱，一般经过烘焙后，在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。
答案: 【
阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
】
5、 问题:
阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:
阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
7、 问题:咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
8、 问题:咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】
9、 问题:咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？
选项：
A:1次
B:2次
C:3次
D:4次
答案: 【
2次
】
第三章 单元测试
1、 问题:( )是世界上第二大咖啡生产国。
选项：
A:巴西
B:哥伦比亚
C:越南
D:印度尼西亚
答案: 【
越南
】
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