2022知到答案 小麦面食加工实验技术 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:面食是指以面粉为主要原材料，经发酵而成的食品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:普通小麦染色体数为（ ）。（ ）
选项：
A:7条
B:14条
C:28条
D:42条
答案: 【
42条
】

3、 问题:人类最早驯化的小麦是六倍体普通小麦。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:小麦的不断穗性主要由（ ）控制。（ ）
选项：
A:显性Btr1基因
B:隐性btr1基因
C:显性Q基因
D:隐性q基因
答案: 【
隐性btr1基因
】

5、 问题:不断穗性状只出现在六倍体小麦中。二倍体小麦和四倍体小麦都是断穗性状。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:被誉为“人类第七大营养素”的是（ ）
选项：
A:油脂
B:膳食纤维
C:维生素
D:矿质元素
答案: 【
膳食纤维
】

2、 问题:下列说法不正确的是（ ）
选项：
A:灰分元素在小麦籽粒中主要以无机盐的形式存在
B:食物中的矿质元素越高，其营养保健价值就越高
C:矿质元素可以维持人体水分和酸碱平衡
D:小麦籽粒的胚乳中几乎不含矿质元素
答案: 【
食物中的矿质元素越高，其营养保健价值就越高
】

3、 问题:

与普通小麦相比，下列说法不正确的是（   ）。

选项：
A:黑小麦的蛋白质含量较高

B:黑小麦的必需氨基酸含量较高

C:黑小麦的黑色素和花青素等含量较高

D:黑小麦的富含维生素和钙、铁、锌、硒等的微量元素

答案: 【
黑小麦的蛋白质含量较高

】

4、 问题:

小麦籽粒饱满度越高，则下列营养成分含量越高的是（   ）。

选项：
A:淀粉

B:蛋白质

C:纤维素

D:灰分

答案: 【
淀粉

】

5、 问题:

可在人体内裂解产生两分子的维生素A的是（   ）。

选项：
A: α-胡萝卜素

B:β-胡萝卜素

C:γ-胡萝卜素

D: 类胡萝卜素

答案: 【
β-胡萝卜素

】

第三章 单元测试

1、 问题:根据空气动力学的方法，用风力分离机除去灰尘、麦糠、麦壳等轻小杂质，采用（ ）设备完成。（ ）
选项：
A:风选
B:筛选
C:精选
D:磁选
答案: 【
风选
】