第一章 单元测试

1、 问题: 以下为迟效碳源的是（ ）
选项：
A:玉米淀粉
B:高温α-淀粉酶
C:泡敌
D:(NH4)2SO4
答案: 【
玉米淀粉
】

2、 问题: 下列物质中，（ ）会引起发酵水平较大的波动。
选项：
A:尿素
B:葡萄糖
C:酵母粉
D:玉米淀粉
答案: 【
酵母粉
】

3、 问题: 下列物质中属于生理碱性物质的是（ ）。
选项：
A:(NH4)2SO4
B:HCl
C:NaNO3
D:NaOH
答案: 【
NaNO3
】

4、 问题: 培养基中淀粉浓度（ ）时，灭菌前需加入液化酶液化。
选项：
A:> 0%
B:> 1%
C:> 2%
D:> 3%
答案: 【

3%
】

5、 问题: 下列物质中，（ ）可作为红霉素发酵生产的前体。
选项：
A:苯乙酸
B:苯乙酰胺
C:丙醇
D:NaBr
答案: 【
丙醇
】

6、 问题: 原材料中对培养基质量影响最大的是（ ）
选项：
A:有机氮源
B:碳源
C:无机盐
D:前体
答案: 【
有机氮源
】

7、 问题: 如果培养基原料（ ）含量高时，就显著影响培养基的pH 值和磷酸盐的含量，对生产是不利的。
选项：
A:NaCl中的Cl-
B:CaCO3中的CaO
C:KCl中的K+
D:MgCl2的Mg2+
答案: 【
CaCO3中的CaO
】

8、 问题: 培养基的成分有（ ）。
选项：
A:碳源
B:氮源
C:水分
D:微生物
E:菌体
答案: 【
碳源
氮源
水分
】

9、 问题: 粘度对培养基质量有何影响？（ ）
选项：
A:溶氧速度
B:微生物对溶解氧的利用
C:灭菌控制
D:产物分离精制
答案: 【
溶氧速度
微生物对溶解氧的利用
灭菌控制
产物分离精制
】

10、 问题: 根据用途 ，培养基可以分为（ ）。
选项：
A:孢子培养基
B:种子培养基
C:发酵培养基
D:液体培养基
E:固体培养基
答案: 【
孢子培养基
种子培养基
发酵培养基
】

第二章 单元测试

1、 问题: 下列方法不能达到灭菌效果的是（ ）。
选项：
A:干热空气灭菌法
B:巴氏灭菌法
C:紫外线
D:臭氧
E:间歇灭菌法
答案: 【
巴氏灭菌法
】

2、 问题: 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是（ ）。
选项：
A:实消
B:连消
C:空消
D:干热灭菌
E:煮沸灭菌法
答案: 【
空消
】

3、 问题: 实罐灭菌的温度和时间是（ ）。
选项：
A:120℃ 30min
B:132℃ 5-7min
C:140℃ 2~3min
D:140℃ 30-120 S
答案: 【
120℃ 30min
】

4、 问题: 通用发酵罐实罐灭菌时，采用 路蒸汽进罐， 路排汽。（ ）
选项：
A:1，2
B:2，1
C:3，4
D:4，3
答案: 【
3，4
】

5、 问题: 下列关于实消的特点描述中，不正确的是（ ） 。
选项：
A:不需要其他的附属设备，操作简便，染菌机会较少
B:罐利用率低
C:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少
D:加热和冷却时间较长
答案: 【
可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少
】

6、 问题: 下列关于连续灭菌特点的描述中，不正确的是（ ）。
选项：
A:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少。
B:发酵罐非生产占用时间缩短，容积利用率提高。
C:热能利用合理，适合实行自动化控制。
D:适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。
答案: 【
适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。
】

7、 问题: 工业生产中大量无菌空气的制备主要采用（ ）方法。
选项：
A:湿热灭菌
B:静电除菌
C:介质过滤除菌
D:辐射灭菌
答案: 【
介质过滤除菌
】

8、 问题: 发酵过程中，需要灭菌的是（ ）。
选项：
A:培养基
B:补加的物料
C:消泡剂
D:接种管道
E:空气过滤器
答案: 【
培养基
补加的物料
消泡剂
接种管道
空气过滤器
】

9、 问题: 影响培养基灭菌的因素是（ ）。
选项：
A:灭菌温度
B:灭菌时间
C:杂菌的种类
D:杂菌数量
E:培养基成分、pH
答案: 【
灭菌温度
灭菌时间
杂菌的种类
杂菌数量
培养基成分、pH
】

10、 问题: 空气除菌流程中，提高空气洁净度的措施有（ ）。
选项：
A:提高吸气口高度
B:吸气口背风取气
C:吸气口安装筛网
D:空气进空压机前先进入粗过滤器
答案: 【
提高吸气口高度
吸气口背风取气
吸气口安装筛网
空气进空压机前先进入粗过滤器
】

第三章 单元测试

1、 问题: 抗生素的主要产生菌是（ ）。
选项：
A:霉菌
B:细菌
C:放线菌
D:酵母菌
答案: 【
放线菌
】

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