2024智慧树网课答案 甜品达人攻略——焙烤制品加工 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:读书是修身立德的重要途径。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第一章 单元测试

1、 问题:

面包最早出现在（  ）。

选项：
A:古埃及
B:古罗马
C:古希腊
D:中国
答案: 【
古埃及
】

2、 问题:

下列甜品中，属于中式甜品的是（  ）。

选项：
A:蛋糕
B:布丁
C:奶酪
D:月饼
答案: 【
月饼
】

3、 问题:

目前全世界约有（  ）的人以吃面包为主。

选项：
A:50%
B:60%
C:70%
D:80%
答案: 【
60%
】

4、 问题:

烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（   ）这几大类。

选项：
A:面包
B:饼干
C:蛋糕
D:曲奇
答案: 【
面包
饼干
蛋糕
】

5、 问题:

烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:

下列面粉中，适合制作蛋糕的是（  ）。

选项：
A:低筋粉
B:中筋粉
C:高筋粉
D:全麦粉
答案: 【
低筋粉
】

2、 问题:

鸡蛋在甜品中的作用是（  ）。

选项：
A:提高营养价值
B:乳化性
C:膨发作用
D:上色作用
答案: 【
提高营养价值
乳化性
膨发作用
上色作用
】

3、 问题:

下列工具中，不属于搅拌工具的是（  ）。

选项：
A:手动打蛋器
B:电动打蛋器
C:刮刀
D:裱花台
答案: 【
裱花台
】

4、 问题:

甜品制作中，常用的称量工具有（  ）。

选项：
A:电子秤
B:量杯
C:量勺
D:不锈钢盆
答案: 【
电子秤
量杯
量勺
】

5、 问题:

动物奶油比植物奶油口感更好一些。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:

现代饼干产业是由（  ）开始的。

选项：
A:美国
B:英国
C:法国
D:中国
答案: 【
英国
】