2019 生物化学(南京财经大学)1450034455 最新满分章节测试答案

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【作业】第二章 糖类化学 第二章作业

1、 问题:请使用简便的化学方法区分核糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉溶液。
评分规则: 【 在这五种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。
在除淀粉外的四糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚，核糖呈绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色。此时可以鉴别出呈绿色与不变色的核糖和蔗糖。
在葡萄糖和果糖中分别加入几滴溴水。由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，所以此时褪色的为葡萄糖，不褪色的为果糖。
】

【作业】第一章 绪论 第一章作业

1、 问题:简述生物化学的发展史
评分规则: 【 叙述生物化学阶段Fischer首次证明了蛋白质是多肽；发现酶的专一性，提出并验证了酶催化作用的“锁-匙”学说；合成了糖及嘌呤，是生物化学的创始人；德国化学家恩斯特·霍普-席勒首次从血液中分离出血红蛋白并制成了结晶，是第一个获得蛋白质结晶的人。1877年，霍普-席勒创立了德文《生理化学杂志》，这时，生物化学从生理学分出作为一门新的独立学科诞生。1868年，瑞士青年学者弗里德利克·米歇尔从伤口敷料的脓血球中发现“核素”（“核酸”的早期命名）。
动态生物化学阶段1830年路易斯·巴斯德首先证明，只有活的酵母细胞才能进行发酵（葡萄糖转变成乙醇和二氧化碳）。1897年，爱德尔德·布希奈和汉斯·布希奈两兄弟实验证明，无细胞的酵母提取液仍可催化生醇发酵反应，使巴斯德关于“只有活的酵母细胞才能进行发酵”的认识前进了一步。詹姆斯·萨姆奈1926年第一个成功地制备了尿素酶结晶，并首次证明酶是蛋白质。1932年，克雷勃斯和库尔特·汉瑟雷特发现了尿素循环反应途径。1937年，克雷勃斯又提出了三羧酸循环理论，并解释了机体内所需能量的产生过程和糖、脂肪、蛋白质的相互联系及相互转变机理。
分子生物学阶段1951年，Linus Pauling和Robert B. Corey采用X射线衍射技术研究蛋白质结晶，发现了蛋白质分子的二级结构形式α-螺旋。1953年，Sanger采用化学方法完成了胰岛素序列分析。1973年，Paul Berg、Herbert Boyer和Stanley Cohen首次在体外将重组的DNA分子形成无性繁殖系—DNA“克隆”，克隆是人类在生物科学领域取得的一项重大技术突破，反映了细胞核分化技术、细胞培养和控制技术的进步。
】

第二章 糖类化学 第二章测试

1、 问题:下列糖无还原性的是 。
选项：
A:半乳糖
B:果糖
C:甲基半乳糖苷
D:甘露糖
答案: 【甲基半乳糖苷】

2、 问题:直链淀粉的构象是 。
选项：
A:螺旋状
B:带状
C:环状
D:折叠状
答案: 【螺旋状】

3、 问题:下列几对单糖哪对是对对映异构体。
选项：
A:D-葡萄糖与D-果糖
B:葡萄糖与半乳糖
C:D-葡萄糖与L-葡萄糖
D:α-D葡萄糖与β-D-葡萄糖
答案: 【D-葡萄糖与L-葡萄糖】

4、 问题:脱氧核糖的测定采用：
选项：
A:双缩脲法
B:茚三酮法
C:二苯胺法
D:甲醛滴定法
答案: 【二苯胺法】

5、 问题:所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2：1。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

6、 问题:单糖是多羟基醛或多羟基酮类。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:单糖是多羟基醛或多羟基酮类。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:糖类物质是 和多羟基酮的化合物及其衍生物。
答案: 【多羟基醛】

10、 问题:糖原、淀粉和纤维素都是由 组成的均一多糖。
答案: 【葡萄糖】

第一章 绪论 第一章测试

1、 问题:1868年，瑞士青年学者弗里德利克·米歇尔（Friedrick Miescher）从伤口敷料德脓血球中发现 。
选项：
A:蛋白质结晶
B:尿素酶
C:核素
D:聚糖
答案: 【核素 】

2、 问题:生物信息分子包括 。
选项：
A:聚糖类
B:蛋白质
C:核酸
D:以上都是
答案: 【以上都是】

3、 问题:克隆是人类在生物科学领域取得的一项重大技术突破，反映了 的进步。
选项：
A:细胞核分化技术
B:细胞培养
C:控制技术
D:以上都是
答案: 【以上都是】

4、 问题:蛋白质的结构单位是 。
选项：
A:核苷酸
B:肽键
C:氨基酸
D:多肽链
答案: 【氨基酸】

5、 问题:生物化学是在分子水平探索生命现象的本质
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:胰岛素是世界上第一个蛋白质的全合成
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:德国化学家恩斯特·霍普-席勒（Ernst Hoppe-Seyler）首次从血液中分离出血红蛋白并制成了结晶，是第一个获得蛋白质结晶的人。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:詹姆斯·萨姆奈（James B Sumner）1926年第一个成功地制备了尿素酶结晶，并首次证明酶是蛋白质。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题: 和核酸是生命活动的最重要物质基础。
答案: 【蛋白质】

10、 问题:1937年，克雷勃斯提出了 循环理论，并解释了机体内所需能量的产生过程和糖、脂肪、蛋白质的相互联系及相互转变机理。
答案: 【三羧酸】

【作业】第三章 脂质化学 第三章作业

1、 问题:何为油脂氢化？氢化后油脂会发生哪些变化？氢化油脂的用途主要有哪些？
评分规则: 【 油脂氢化是指在催化剂的作用下，油脂的不饱和双键与氢发生的加成反应，油脂氢化是油脂改性的一种有效手段。
油脂氢化后结构会发生变化：双键数目减少，反式双键出现，双键发生异构化。结构的变化导致油脂的性质也发生变化：油脂的熔点提高，塑性改变，抗氧化能力增强，并能防止油脂回味。
氢化油脂的用途主要是可以作为人造奶油的基料油，起酥油的基料油，可可脂代用品。
】

第三章 脂质化学 第三章测试

1、 问题: 下列关于生物膜的叙述正确的是：
选项：
A:磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列
B:磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子的跨膜转运
C:磷脂双分子层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合
D:磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构
答案: 【磷脂双分子层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合】

2、 问题:磷脂作为生物膜的主要成分，这类物质的分子最重要的特点是：
选项：
A:中性分子
B:能与蛋白质共价结合
C:能代替胆固醇
D:含有极性和非极性区
答案: 【含有极性和非极性区】

3、 问题:在生物体内胆固醇是 。
选项：
A:糖的衍生物
B:氨基酸的前体
C:所有类固醇激素的前体
D:有机醇类化合物
答案: 【所有类固醇激素的前体】

4、 问题:在研究和模拟生物膜时常使用的人工膜是 。
选项：
A:脂质体
B:微粒体
C:核糖体
D:线粒体