2024智慧树网课答案 美刻美点 最新完整智慧树知到满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、 问题:视频菜品秋叶中配料面粉用量多少( )。
选项:
A:200g
B:250g
C:300g
D:150g
答案: 【
250g
】
2、 问题:冰皮月饼是用什么烹饪手法( )。
选项:
A:炸制
B:炒制
C:蒸制
D:焖至
答案: 【
蒸制
】
3、 问题:椰汁焦糖马蹄糕需要调制( )。
选项:
A:熟浆
B:生浆
C:半熟浆
D:生熟浆
答案: 【
生熟浆
】
4、 问题:卡通饺子使用( )调制。
选项:
A:冷水
B:沸水
C:温水
D:冰水
答案: 【
冷水
】
5、 问题:青团的主料是( )。
选项:
A:抹茶
B:麦苗
C:菠菜
D:艾草
答案: 【
艾草
】
6、 问题:视频菜品雨花石汤圆使用的是( )芝麻。
选项:
A:生
B:半生
C:熟
D:霉变
答案: 【
熟
】
7、 问题:麻球是一种( )面食。
选项:
A:白灼
B:闷煮
C:油炸
D:蒸制
答案: 【
油炸
】
8、 问题:难度3]鲜花饼采用( )烹饪手法。
选项:
A:煮
B:烤制
C:煎制
D:烧
答案: 【
烤制
】
第二章 单元测试
1、 问题:视频点心戚风蛋糕的烘烤温度是多少( )。
选项:
A:165
B:170
C:150
D:175
答案: 【
170
】
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