2024智慧树网课答案 美刻美点 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:视频菜品秋叶中配料面粉用量多少（ ）。
选项：
A:200g
B:250g
C:300g
D:150g
答案: 【
250g
】

2、 问题:冰皮月饼是用什么烹饪手法（ ）。
选项：
A:炸制
B:炒制
C:蒸制
D:焖至
答案: 【
蒸制
】

3、 问题:椰汁焦糖马蹄糕需要调制（ ）。
选项：
A:熟浆
B:生浆
C:半熟浆
D:生熟浆
答案: 【
生熟浆
】

4、 问题:卡通饺子使用（ ）调制。
选项：
A:冷水
B:沸水
C:温水
D:冰水
答案: 【
冷水
】

5、 问题:青团的主料是（ ）。
选项：
A:抹茶
B:麦苗
C:菠菜
D:艾草
答案: 【
艾草
】

6、 问题:视频菜品雨花石汤圆使用的是（ ）芝麻。
选项：
A:生
B:半生
C:熟
D:霉变
答案: 【
熟
】

7、 问题:麻球是一种（ ）面食。
选项：
A:白灼
B:闷煮
C:油炸
D:蒸制
答案: 【
油炸
】

8、 问题:难度3]鲜花饼采用（ ）烹饪手法。
选项：
A:煮
B:烤制
C:煎制
D:烧
答案: 【
烤制
】

第二章 单元测试

1、 问题:视频点心戚风蛋糕的烘烤温度是多少（ ）。
选项：
A:165
B:170
C:150
D:175
答案: 【
170
】