2024智慧树网课答案 茶艺（威海职业学院） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:世界各国的制茶技术均直接或间接来自（ ）。
选项：
A:中国
B:印度
C:斯里兰卡
D:日本
答案: 【
中国
】

2、 问题:世界上第一部茶叶专著是（ ）。
选项：
A:《茶经》
B:《茶谱》
C:《大观茶论》
D:《茶录》
答案: 【
《茶经》
】

3、 问题:饮茶风俗成于（ ）。
选项：
A:周朝至汉
B:三国两晋南北朝
C:唐代
D:宋代
答案: 【
唐代
】

4、 问题:宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。
选项：
A:泡茶
B:鉴茶
C:分茶
D:斗茶
答案: 【
斗茶
】

5、 问题:（ ）不是常见的茶树树形。
选项：
A:乔木
B:小乔木
C:藤木
D:灌木
答案: 【
藤木
】

6、 问题:当代饮茶有（ ）等形式。
选项：
A:清饮
B:调饮
C:袋泡茶
D:罐装茶
E:冷饮
答案: 【
清饮
调饮
袋泡茶
罐装茶
冷饮
】

7、 问题:（ ）的特点属于成年期。
选项：
A:茶籽萌发
B:开始开花结果
C:茶芽产量最大
D:植株老化
答案: 【
茶芽产量最大
】

8、 问题:（ ）属于茶树叶片的基本特点。
选项：
A:叶片边缘锯齿状
B:叶片背面有微小茸毛
C:叶脉为闭合的网状
D:叶脉为平行状
E:叶片正面有微小茸毛
答案: 【
叶片边缘锯齿状
叶片背面有微小茸毛
叶脉为闭合的网状
】

9、 问题:茶叶深加工的优势有（ ）。
选项：
A:提高茶利用率
B:提升价值
C:拓展应用领域
D:延伸产业链
答案: 【
提高茶利用率
提升价值
拓展应用领域
延伸产业链
】

10、 问题:宋代点茶包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶等一套程序。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:（ ）是最古老的茶叶品种，属不发酵茶，有叶清汤绿叶的特点。
选项：
A:绿茶
B:青茶
C:黑茶
D:白茶
答案: 【
绿茶
】

2、 问题:（ ）不是杀青的目的。
选项：
A:抑制进一步酶促氧化
B:激发酶的活性
C:形成绿茶品质特征
D:便于揉捻造型
答案: 【
激发酶的活性
】

3、 问题:（ ）不属于黄茶的标准分类。
选项：
A:芽型黄茶
B:黄碎茶
C:芽叶型黄茶
D:多叶型黄茶
答案: 【
黄碎茶
】

4、 问题:小种红茶采用萎凋、揉捻、发酵、（ ）、复揉、烘焙、筛分拣剔、复焙匀堆的初制工艺。
选项：
A:干燥、堆积
B:堆积、干燥
C:锅炒、干燥
D:干燥、锅炒
答案: 【
干燥、锅炒
】

5、 问题:茉莉花茶制作的关键工艺是（ ）。
选项：
A:渥堆
B:窨制
C:萎凋
D:杀青
答案: 【
窨制
】

6、 问题:（ ）不属于中国四大茶区。
选项：
A:华南茶区
B:华北茶区
C:江南茶区
D:西南茶区
答案: 【
华北茶区
】

7、 问题:国家标准《茶叶分类》中，明确规定茶叶分类原则为：以（ ）为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。
选项：
A:采摘季节
B:加工工艺
C:产品特性
D:销售地区
答案: 【
加工工艺
产品特性
】

8、 问题:（ ）属于青茶（乌龙茶）。
选项：
A:黄山毛峰
B:铁观音
C:大红袍
D:凤凰单丛
答案: 【
铁观音
大红袍
凤凰单丛
】

9、 问题:闷黄是黄茶加工中促进在制品黄变的工序，也是黄茶品质形成的关键工序。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:黑茶采摘讲究嫩芽嫩叶，不能含茎梗。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:选购茶叶最基本的要求是（ ）。
选项：
A:品质优良
B:安全卫生
C:性价比高
D:价格低
答案: 【
安全卫生
】