2024智慧树网课答案 营养与健康（温州医科大学） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:以动物性食物为主的膳食结构存在的主要问题是（ ）
选项：
A:普通家庭一般不容易做到
B:能量不足
C:易发生慢性病
D:易发生营养缺乏病
答案: 【
易发生慢性病
】

2、 问题:最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（ ）年正式公布的
选项：
A:2008
B:2005
C:1997
D:2022
答案: 【
2022
】

3、 问题:2022年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条核心内容
选项：
A:8
B:9
C:10
D:11
答案: 【
8
】

4、 问题:巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推荐每人每天添加糖摄入量不超过（ ）克，最好控制在（ ）克以下。（ ）
选项：
A:50；25
B:75；50
C:100；50
D:75；25
答案: 【
50；25
】

5、 问题:选择社区营养干预措施的基本原则有（ ）
选项：
A:考虑对解决营养问题的作用大小
B:考虑营养问题的重要程度
C:考虑实施干预的难易程度等
D:均是
答案: 【
均是
】

6、 问题:社区营养干预的场所不包括（ ）
选项：
A:学校
B:社区
C:医院
D:工厂
答案: 【
工厂
】

7、 问题:大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）
选项：
A:25%~30%
B:25%~50%
C:50%~75%
D:75%
答案: 【
25%~30%
】

8、 问题:目前中国居民中慢性病快速增加的原因不包括（ ）
选项：
A:人口老龄化
B:体力活动减少
C:微量营养素摄入不足
D:膳食结构改变使能量摄入量增多
答案: 【
微量营养素摄入不足
】

9、 问题:对食谱进行调整，是指根据（ ）调整
选项：
A:食谱的设计目标
B:食谱的价格问题
C:食谱的口味
D:食谱评价中发现的营养问题
答案: 【
食谱评价中发现的营养问题
】

10、 问题:以下为《中国居民膳食指南》（2022）的内容有（ ）
选项：
A:食物多样、谷类为主
B:如饮酒要限量、油脂要适量
C:会烹会挑 会看标签
D:吃清洁卫生、不变质食物
答案: 【
食物多样、谷类为主
会烹会挑 会看标签
】

11、 问题:《中国居民膳食指南》的核心思想包括 （ ）
选项：
A:平衡膳食
B:制定营养素参考摄人量
C:合理营养
D:促进健康
答案: 【
平衡膳食
合理营养
促进健康
】

12、 问题:营养管理的主要工作内容有 （ ）
选项：
A:了解社区人群营养和健康状况及其影响因素
B:动员社区人群积极参与营养工作
C:社区营养监测、干预和评价
D:社区营养改善
答案: 【
了解社区人群营养和健康状况及其影响因素
社区营养监测、干预和评价
社区营养改善
】

13、 问题:预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（ ）
选项：
A:生产日期和保质期
B:食品名称
C:经销商的名称和地址
D:净含量
答案: 【
生产日期和保质期
食品名称
经销商的名称和地址
净含量
】

14、 问题:针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式 （ ）
选项：
A:上门宣传
B:组织讲座
C:网络咨询
D:发放资料
答案: 【
上门宣传
组织讲座
发放资料
】

15、 问题:

下列调味品中含食盐的是（ ）

选项：
A:酱油
B:豆瓣酱
C:鸡精
D:都是
答案: 【
都是
】

16、 问题:

除哪类人群外，下列患者需严格限食盐摄入（ ）

选项：
A:高血压患者
B:肾脏疾病患者
C:肝性脑病患者
D:骨质疏松患者
答案: 【
骨质疏松患者
】

17、 问题:

中国居民每人每天食盐摄入量不要超过（ ）

选项：
A:3克
B:5克
C:6克
D:10克
答案: 【
5克
】

18、 问题:

下列应避免吃鸡精的人群是（ ）

选项：
A:糖尿病患者
B:痛风或高尿酸血症者
C:高血压患者
D:骨质疏松者
答案: 【
痛风或高尿酸血症者
】

19、 问题:

关于味精的使用，下列说法正确的是（ ）

选项：
A:味精应在菜肴将要出锅时投放
B:味精应在菜肴勾芡后投放
C:甜味菜和酸味菜时应该放味精
D:味精应在透明容器中盛放，置于阴凉干燥处
答案: 【
味精应在菜肴将要出锅时投放
】

20、 问题:

评价食醋质量的指标是（ ）

选项：
A:总酸度
B:氨基酸态氮
C:食盐含量
D:含氮量
答案: 【
总酸度
】

21、 问题:

下列关于酱油，正确的说法是（ ）

选项：
A:烹调酱油可以用来拌凉菜
B:配制酱油中，酿造酱油的比例不能少于50%
C:酿造酱油中可以含少量酸水解植物蛋白液
D:酱油的低盐固态发酵属于传统工艺，时间较长
答案: 【
配制酱油中，酿造酱油的比例不能少于50%
】

22、 问题:

评价酱油质量的指标是（ ）

选项：
A:含氮量
B:氨基酸态氮
C:食盐含量
D:酸水解植物蛋白含量
答案: 【
氨基酸态氮
】

23、 问题:

颜色较深的小麦粉中可能含有少量（ ）

选项：
A:类胡萝卜素
B:核黄素
C:叶绿素
D:叶酸
答案: 【
类胡萝卜素
】

24、 问题:

以下含有少量维生素C的谷类是（ ）

选项：
A:荞麦
B:燕麦
C:小米
D:鲜玉米
答案: 【
鲜玉米
】

25、 问题:

谷类中含量较多的维生素是（ ）

选项：
A:叶酸
B:抗坏血酸
C:硫胺素
D:核黄素
答案: 【
硫胺素
】

26、 问题:

影响谷类矿物质吸收利用的成分是（ ）

选项：
A:氨基酸
B:支链淀粉
C:果糖
D:植酸
答案: 【
植酸
】

27、 问题:

下列关于直链淀粉和支链淀粉，正确的说法是（ ）

选项：
A:直链淀粉消化速度慢，升血糖较慢，但易消化，消化彻底
B:支链淀粉消化速度慢，升血糖较慢，但易消化，消化彻底
C:直链淀粉消化速度慢，但易消化，消化彻底，升血糖较快
D:支链淀粉消化速度快，但不易消化，消化不彻底，升血糖较慢
答案: 【
直链淀粉消化速度慢，升血糖较慢，但易消化，消化彻底
】

28、 问题:

谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在（ ）

选项：
A:谷皮和糊粉层
B:胚乳和胚芽
C:糊粉层和胚芽
D:谷皮和胚芽
答案: 【
糊粉层和胚芽
】

29、 问题:

下列关于谷类蛋白质，描述正确的是（ ）

选项：
A:燕麦的蛋白质含量低于大米
B:谷粒外层蛋白质质量较低
C:谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸
D:谷类蛋白质的营养价值高于动物性蛋白质
答案: 【
谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸
】

30、 问题:

下列关于谷粒中营养素的分布，描述正确的是（ ）

选项：
A:维生素E在糊粉层中含量丰富
B:谷皮中含有丰富的蛋白质
C:淀粉主要集中在胚乳中
D:脂肪只存在于胚芽中
答案: 【
淀粉主要集中在胚乳中
】

31、 问题:

去壳后的谷粒，其结构由外向内可分为（ ）

选项：
A:胚乳、谷皮和胚芽三部分
B:谷皮、胚乳和胚芽三部分
C:胚芽、谷皮和胚乳、三部分
答案: 【
谷皮、胚乳和胚芽三部分
】

32、 问题:

被称为“主食”的谷类主要提供（ ）

选项：
A:能量、蛋白质、维生素E
B:能量、蛋白质、维生素B1
C:蛋白质、维生素B1、钙
D:蛋白质、维生素E、钙
答案: 【
能量、蛋白质、维生素B1
】

33、 问题:

食物热效应最高的营养素是（ ）

选项：
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:糖和脂肪
答案: 【
蛋白质
】

34、 问题:

下列对基础代谢能量消耗的描述，正确的是（ ）

选项：
A:寒冷、大量摄食以及体力过度消耗可降低基础代谢水平
B:年龄和体表面积相同，女性基础代谢能量消耗比男性高5% – 10%
C:同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者
D:婴幼儿和青少年基础代谢能量消耗相对较低
答案: 【
同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者
】

35、 问题:

基础代谢的能量消耗约占人体总能量消耗的（ ）

选项：
A:5%-10%
B:15%-30%
C:20%-40%
D:60%-70%
答案: 【
60%-70%
】

36、 问题:

小明平均每天摄入能量2000千卡，其中蛋白质供能比15%，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比55%，小明每天摄入的蛋白质克数是（ ）

选项：
A:55g
B:65g
C:75g
D:85g
答案: 【
75g
】

37、 问题:

1g脂肪在体内氧化产生能量碳水化合物（ ）

选项：
A:0.239kcal
B:4kcal
C:4.18kcal
D:9kcal
答案: 【
9kcal
】

38、 问题:

产热营养素不包括（ ）

选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:维生素
D:碳水化合物
答案: 【
维生素
】

39、 问题:

判断女性腹型肥胖的腰围界限值为大于等于（ ）

选项：
A:70cm
B:75cm
C:80cm
D:85cm
答案: 【
80cm
】

40、 问题:

判断腹型肥胖最简单的指标是（ ）

选项：
A:体重
B:BMI
C:腰臀围比
D:腰围
答案: 【
腰围
】

41、 问题:

判断男性腹型肥胖的腰臀围比界限值为大于（ ）

选项：
A:0.80
B:0.85
C:0.90
D:0.95
答案: 【
0.90
】

42、 问题:

体质指数（BMI）的计算公式是（ ）

选项：
A:体质指数(BMI)=体重(kg)÷身高的平方(m)
B:体质指数(BMI)=体重(kg)÷身高的平方(cm)
C:体质指数(BMI)=身高 (m) ÷体重的平方(kg)
D:体质指数(BMI)= 身高 (cm) ÷体重的平方(kg)
答案: 【
体质指数(BMI)=体重(kg)÷身高的平方(m)
】

43、 问题:

小明，25岁，身高172cm，体重83kg。他的体型属于（ ）

选项：
A:消瘦
B:正常
C:超重
D:肥胖
答案: 【
肥胖
】

44、 问题:

下列关于能量推荐量，正确的说法是（ ）

选项：
A:成年男性每日应摄入2250MJ
B:成年女性每日应摄入 2250MJ
C:成年男性每日应摄入2250kcal
D:成年女性每日应摄入2250kcal 
答案: 【
成年男性每日应摄入2250kcal
】

45、 问题:

下列关于三种产能营养素在膳食中的比例分配，叙述错误的是（ ）

选项：
A:碳水化物提供的能量占总能量的50%-65%
B:蛋白质提供的能量占总能量的21%-24%

C:脂肪提供的能量占总能量的20%-30%
D:脂肪在膳食中的比例不宜超过总能量的30%
答案: 【
蛋白质提供的能量占总能量的21%-24%

】

46、 问题:

体力活动水平分为（ ）

选项：
A:3级
B:4级
C:5级
D:6级
答案: 【
3级
】

47、 问题:

能量供给量制定的主要依据是（ ）

选项：
A:基础代谢消耗能量的大小
B:食物特殊动力作用
C:脑力劳动强度大小
D:体力劳动强度大小
答案: 【
基础代谢消耗能量的大小
】

第二章 单元测试

1、 问题:女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重（ ）
选项：
A:1~2千克
B:5~ 6千克
C:9~ 10千克
D:10~ 15千克
答案: 【
1~2千克
】

2、 问题:肥胖发生原因与（ ） 有关
选项：
A:遗传
B:生活方式
C:脂肪代谢障碍
D:能量平衡失调
答案: 【
遗传
生活方式
脂肪代谢障碍
能量平衡失调
】

3、 问题:下列属于预防慢性的原则是（ ）
选项：
A:防止肥胖，保持理想体重,合理进食,不吸烟，少饮酒
B:不吃甜食和水果
C:减慢生活节奏,减少精神紧张
D:少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂根和蔬菜等
答案: 【
防止肥胖，保持理想体重,合理进食,不吸烟，少饮酒
减慢生活节奏,减少精神紧张
少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂根和蔬菜等
】

4、 问题:在日常生话中减盐方法有哪些（ ）
选项：
A:采取总量控制，使用盐勺，按量投放
B:纠正过咸口味，使用醋、柠檬汁等调料
C:调味品使用低钠盐或低钠酱油
D:对于包装食品，阅读营养成分表，拒绝高盐食品
答案: 【
采取总量控制，使用盐勺，按量投放
纠正过咸口味，使用醋、柠檬汁等调料
调味品使用低钠盐或低钠酱油
对于包装食品，阅读营养成分表，拒绝高盐食品
】

5、 问题:与慢性病发生密切相关因素有？（ ）
选项：
A:高脂高糖饮食结构
B:运动不足
C:代谢改变
D:超重肥胖
答案: 【
高脂高糖饮食结构
运动不足
代谢改变
超重肥胖
】

6、 问题:下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是 （ ）
选项：
A:控制能量，控制体重
B:高纤维、高营养、低盐膳食
C:控制脂肪和奶类的摄入量
D:补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等
答案: 【
控制能量，控制体重
高纤维、高营养、低盐膳食
控制脂肪和奶类的摄入量
补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等
】

7、 问题:下列与痛风关系密切的膳食营养因素有 （ ）
选项：
A:肥胖
B:摄入较多的蔬菜和水果
C:高脂肪膳食与饮酒
D:低嘌呤膳食
答案: 【
肥胖
高脂肪膳食与饮酒
】

第三章 单元测试

1、 问题:婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑 （ ）
选项：
A:营养良好
B:营养不良
C:骨骼发育不良
D:智力障碍
答案: 【
营养不良
】