2024智慧树网课答案 营养与膳食 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:

以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（）

选项：
A:精氨酸
B:组氨酸
C:丝氨酸
D:胱氨酸
E:蛋氨酸
答案: 【
组氨酸
】

2、 问题:

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）

选项：
A:锌
B:铁
C:叶酸
D:尼克酸
E:泛酸
答案: 【
叶酸
】

3、 问题:

有利于肠道钙吸收的因素有（）

选项：
A:氨基酸、乳糖、维生素D
B:脂肪酸、氨基酸、乳糖
C:抗酸药、乳糖、钙磷比
D:乳糖、青霉素、抗酸药
E:草酸、维生素D、乳糖
答案: 【
氨基酸、乳糖、维生素D
】

4、 问题:

维生素A含量丰富的食物是（）

选项：
A:鸡肝
B:猪肉
C:玉米
D:山药
E:牛奶
答案: 【
鸡肝
】

5、 问题:

评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）

选项：
A:蛋白质的含量和消化率
B:蛋白质的消化率和生物学价值
C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
答案: 【
蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
】

第二章 单元测试

1、 问题:

谷类食物主要提供的营养素是（  ）

选项：
A:蛋白质
B:脂类
C:碳水化合物
D:维生素
E:矿物质
答案: 【
碳水化合物
】

2、 问题:

下列哪种食物是钙最好的食物来源（  ）

选项：
A:鱼虾等水产品
B:奶及奶制品
C:畜肉类
D:蔬菜
E:谷类
答案: 【
奶及奶制品
】

3、 问题:

下列食物中含膳食纤维最高的是（  ）

选项：
A:豆类
B:薯类
C:粗粮
D:蔬菜
E:水果
答案: 【
豆类
】

4、 问题:

在动物类食物中，含维生素B2最多的是（  ）

选项：
A: 各种动物油脂
B:瘦猪肉
C:肥肉
D: 鱼肉
E:内脏
答案: 【
内脏
】

5、 问题:

不富含碘的食品有（    ）

选项：
A:海带  
B:深绿色蔬菜
C:干贝
D:紫菜
E:海鱼
答案: 【
深绿色蔬菜
】

第三章 单元测试

1、 问题:

下列不属于《中国居民膳食指南（2016版）》内容的是

选项：
A:多吃蔬果、奶类和豆类
B:少盐少油，控糖限酒
C:经常服用保健食品，预防各类疾病
D:食物多样，谷类为主
E: 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
答案: 【
经常服用保健食品，预防各类疾病
】