2021 营养与食品卫生学(福建医科大学)1465403453 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-09-01到2021-12-31
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第一讲 绪论 绪论

1、 问题:下列中，常量元素是
选项：
A:铁
B:铜
C:硫
D:硒
答案: 【硫】

2、 问题:为维持机体繁殖，生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中（食物）摄取的物质，称为 。
答案: 【营养素】

第二讲 营养学基础 营养学基础2

1、 问题:下列不属于宏量元素的是
选项：
A:铁
B:钙
C:磷
D:镁
答案: 【铁】

2、 问题:下列不属于钙缺乏临床表现的是
选项：
A:肋骨串珠
B:骨质疏松
C:鸡胸
D:夜盲症
答案: 【夜盲症 】

3、 问题:下列属于促进钙吸收的膳食因素的是
选项：
A:植酸
B:维生素D
C:膳食纤维
D:草酸
答案: 【维生素D】

4、 问题:下列食物中，最适宜用于补铁的是
选项：
A:粳米
B:白菜
C:猪肝
D:鸡蛋
答案: 【猪肝】

5、 问题:下列属于水溶性维生素的是
选项：
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素E
答案: 【维生素C】

6、 问题:下列属于维生素A缺乏症状的是
选项：
A:坏血病
B:骨质疏松
C:脚气病
D:夜盲症
答案: 【夜盲症】

7、 问题:下列属于维生素B1缺乏症状的是
选项：
A:坏血病
B:骨质疏松
C:脚气病
D:鸡胸
答案: 【脚气病】

8、 问题:下列食物中，维生素B1含量最高的是
选项：
A:牛奶
B:燕麦
C:苹果
D:花菜
答案: 【燕麦】

9、 问题:下列物质中具有生物活性的植物化学物是
选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:胆固醇
D:类胡萝卜素
答案: 【类胡萝卜素】

10、 问题:下列物质中是来自动物性食物的动物活性成分是
选项：
A:类胡萝卜素
B:褪黑素
C:酚酸
D:萜类化合物
答案: 【褪黑素】

11、 问题:矿物质不能通过天然水途径获取
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

12、 问题:维生素A摄取过多，易在体内蓄积而导致毒性作用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、 问题:存在于植物性食物和乳制品中，吸收会受膳食因素影响的铁称为非血红素铁。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第二讲 营养学基础 营养学基础1

1、 问题:下列氨基酸中，属于人体非必需氨基酸的是
选项：
A:色氨酸
B:苏氨酸
C:赖氨酸
D:脯氨酸
答案: 【脯氨酸】

2、 问题:我国儿童青少年蛋白质供能比例应为
选项：
A:10%～12%
B:10%～15%
C:12%～14%
D:20%～30%
答案: 【12%～14% 】

3、 问题:下列中，单不饱和脂肪酸含量较高的是
选项：
A:椰子油
B:橄榄油
C:玉米油
D:鱼油
答案: 【橄榄油】

4、 问题:下列食品中必需脂肪酸含量最高的是
选项：
A:大豆油
B:猪油
C:棕榈油
D:椰子油
答案: 【大豆油】

5、 问题:下列中，含有丰富的DHA和EPA是
选项：
A:大豆油
B:猪油
C:奶油
D:鱼油
答案: 【鱼油】

6、 问题:每克脂肪在体内氧化产生的能量为
选项：
A:1kcal
B:4kcal
C:9kcal
D:12kcal
答案: 【9kcal】

7、 问题:下列器官中基础代谢消耗最高的是
选项：
A:肝
B:脑
C:肺
D:心
答案: 【肝】

8、 问题:葡萄糖与果糖都是属于单糖。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:多糖是3个或3个以上的单糖通过糖苷键结合而成的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:我国成年人脂肪供能比应为20%～30%。