2020 葡萄酒分析检验(西北农林科技大学)1450443447 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-06-20
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绪论 单元测验

1、 问题:甲醇不属于发酵产物，是由葡萄中的 分解而产生的。
选项：
A:矿质元素
B:香气物质
C:酚类物质
D:果胶
答案: 【果胶】

2、 问题:不是来源于葡萄浆果的有机酸为 。
选项：
A:酒石酸
B:苹果酸
C:柠檬酸
D:醋酸
答案: 【醋酸】

3、 问题:以下成分为色素类多酚物质的是 。
选项：
A:白藜芦醇
B:单宁
C:酚酸
D:花色素
答案: 【花色素】

4、 问题:从葡萄原料到葡萄酒产品出厂，葡萄酒分析检验始终是不可或缺的重要环节和质量保障手段。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、 问题:红色酿酒葡萄不能酿造白葡萄酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【红色酿酒葡萄能酿造白葡萄酒。】

6、 问题:酸对葡萄酒感官质量有重要影响。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:红葡萄酒的涩感主要由乙醇引起。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【红葡萄酒的涩感主要由单宁引起。】

8、 问题:葡萄酒中含量最高的成分是 。
答案: 【水】

9、 问题:高级醇也称为 ，是葡萄酒发酵香气的重要组成成分。
答案: 【杂醇油】

10、 问题:葡萄酒中的多酚物质是指含 官能团的物质。
答案: 【酚】

第二章 葡萄与葡萄酒实验室 单元测验

1、 问题:在配制某试剂时，需称取34.70 g的某药品，则最适合选用的电子天平是 。
选项：
A:十分之一电子天平
B:百分之一电子天平
C:千分之一电子天平
D:万分之一电子天平
答案: 【百分之一电子天平】

2、 问题:在“葡萄酒分析常用试剂的配制标定”实验中，必须从干燥器中取用的药品是 。
选项：
A:邻苯二甲酸氢钾
B:NaOH
C:酒石酸钾钠
D:硫酸铜
答案: 【邻苯二甲酸氢钾】

3、 问题:以下存放时间最长的试剂是 。
选项：
A:斐林试剂A 液
B:斐林试剂B 液
C:氢氧化钠标准溶液
D:葡萄糖标准溶液
答案: 【斐林试剂A 液】

4、 问题:某同学在配制氢氧化钠标准溶液时，选用25 ml、最小刻度为0.1 ml的碱式滴定管进行滴定，消耗的氢氧化钠溶液体积记为29.1 ml。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【29.10 ml】

5、 问题:实验中，需往滴定管中补加氢氧化钠溶液，某同学直接将试剂瓶中的溶液倾倒入滴定管中。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【用小烧杯补加】

6、 问题:在用万分之一天平称量5.0000 g葡萄糖时，先将250 ml的烧杯放置到天平托盘上，调零，再向烧杯中加入葡萄糖，至所需量附近，关闭侧窗，待读数稳定后记录。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【用称量纸】

7、 问题:pH计复合电极不能用于强酸、强碱或其他腐蚀性溶液pH的测量，也不适合在脱水性介质如无水乙醇、重铬酸钾等中使用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:在配制氢氧化钠标准溶液时，用 进行标定。
答案: 【邻苯二甲酸氢钾】

9、 问题:用电位法测定溶液的pH值，是以玻璃电极为指示电极（测量电极）， 为参比电极，浸入试液中，组成原电池。
答案: 【(以下答案任选其一都对)饱和甘汞电极;
银-氯化银电极】

10、 问题:在配制斐林试剂A 液时，称取34.7 g的 ，并定容至500 mL。
答案: 【(以下答案任选其一都对)硫酸铜;
CuSO4】

第一章 葡萄酒分析检验概论 单元测验

1、 问题:以下不属于取样时的要求的是 。‍
选项：
A:代表性
B:随机性
C:科学性
D:正确性
答案: 【正确性】

2、 问题:中华人民共和国葡萄酒现行国家标准是 。
选项：
A:GB/T15037-2006
B:GB/T15038-2006
C:GB2758-2012
D:GB/T 4789. 25
答案: 【GB/T15037-2006】

3、 问题:葡萄酒、果酒通用试验方法是 。
选项：
A:GB15037-2006
B:GB/T15038-2006
C:GB2758-2012
D:GB/T 4789. 25
答案: 【GB/T15038-2006】

4、 问题:型式检验和出厂检验是一回事。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【型式检验和出厂检验不是一回事。】

5、 问题:1984年，我国第一个葡萄酒产品标准（QB921-84《葡萄酒及其试验方法》）诞生。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:GB/T15038-2006是强制性国家标准。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【GB/T15038-2006是推荐性国家标准。】

7、 问题:葡萄酒分析检验的基本方法包括感官分析法、理化检验法和卫生学检验法。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:葡萄酒分析检验的时期包括：原料的评价、 的控制‍、陈酿及装瓶前后的检验。‍
答案: 【发酵过程】

9、 问题:定性的理化检验指鉴定样品中 某种成份‍。
答案: 【有无】

10、 问题:定量的理化检验指测定样品中某种成份的 。