2024智慧树网课答案 调酒与茶艺 最新完整智慧树知到满分章节测试答案
绪论 单元测试
1、 问题:
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料 |
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
第一章 单元测试
1、 问题:
下面属于世界上流行的酒度表示方法的是 |
选项:
A:
标准酒度 |
B:
英制酒度 |
C:
法制酒度 |
D:
美制酒度 |
答案: 【
标准酒度 |
英制酒度 |
美制酒度 |
】
2、 问题:
下面哪一个不属于无酒精饮料 |
选项:
A:
可乐 |
B:
锐澳鸡尾酒 |
C:
汇源橙汁 |
D:
红牛 |
答案: 【
锐澳鸡尾酒 |
】
3、 问题:
下面不属于蒸馏酒的是 |
选项:
A:
葡萄酒 |
B:
中国白酒 |
C:
白兰地 |
D:
威士忌 |
答案: 【
葡萄酒 |
】
4、 问题:
发酵酒,又称为原汁酒,是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
5、 问题:
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料 |
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
6、 问题:
葡萄酒有很多风格,下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒()?
选项:
A:
丹宁酸 |
B:
果皮 |
C:
色泽 |
D:
橡木味 |
答案: 【
丹宁酸 |
色泽 |
橡木味 |
】
7、 问题:
葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感,红葡萄酒最好在什么温度下被服务? |
选项:
A:
8-10摄氏度 |
B:
12-15摄氏度 |
C:
16-18摄氏度 |
D:
20摄氏度以上均可 |
答案: 【
16-18摄氏度 |
】
8、 问题:
伏特加无色无味,口味纯正,所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料,那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒()?
选项:
A:
血腥玛丽 |
B:
玛格丽特 |
C:
新加坡司令 |
D:
螺丝起子 |
答案: 【
血腥玛丽 |
螺丝起子 |
】
9、 问题:
甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用,请问以下哪几种不属于甜食酒()?
选项:
A:
雪利酒 |
B:
茴香酒 |
C:
苦味酒 |
D:
波特酒 |
答案: 【
茴香酒 |
苦味酒 |
】
10、 问题:
历史上著名的三角贸易发生在加勒比海,美国和西非三地,请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系()?
选项:
A:
马尔萨拉酒 |
B:
朗姆酒 |
C:
中东亚力酒 |
D:
味美思 |
答案: 【
朗姆酒 |
】
11、 问题:
区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些()?
选项:
A:
经济生产方式 |
B:
交通因素 |
C:
商业因素 |
D:
农业因素 |
答案: 【
经济生产方式 |
交通因素 |
商业因素 |
】
12、 问题:
世界著名的威士忌有()。 |
选项:
A:
苏格兰威士忌 |
B:
爱尔兰威士忌 |
C:
美国威士忌 |
D:
加拿大威士忌 |
答案: 【
苏格兰威士忌 |
爱尔兰威士忌 |
美国威士忌 |
加拿大威士忌 |
】
13、 问题:
制作鸡尾酒常用的六大基酒包括()。
选项:
A:
威士忌 |
B:
金酒 |
C:
朗姆酒 |
D:
伏特加 |
答案: 【
威士忌 |
金酒 |
朗姆酒 |
伏特加 |
】
14、 问题:
常见的古代酒具包括()。 |
选项:
A:
樽 |
B:
觥 |
C:
觞 |
D:
爵 |
答案: 【
樽 |
觥 |
觞 |
爵 |
】
15、 问题:
酿造黄酒常用的原料包括()。
选项:
A:
大米 |
B:
黍米 |
C:
粟米 |
D:
麦芽 |
答案: 【
大米 |
黍米 |
粟米 |
】
16、 问题:
酿造白兰地常用的葡萄品种包括()。
选项:
A:
白玉霓 |
B:
白福尔 |
C:
雷司令 |
D:
鸽笼白 |
答案: 【
白玉霓 |
白福尔 |
鸽笼白 |
】
第二章 单元测试
1、 问题:
干马提尼有鸡尾酒之王的称号()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
2、 问题:
白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
3、 问题:
新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
错
】
4、 问题:
血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
5、 问题:
红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载()。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
错
】
6、 问题:
鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
7、 问题:
装饰物的形状应与杯型的协调统一,以形成鸡尾酒装饰的特色。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【
对
】
8、 问题:
按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。( ) |
选项:
A:对
B:错
答案: 【
错
】
9、 问题:
饮用威士忌时应使用( )酒杯。 |
选项:
A:
白兰地杯 |
B:
海波杯 |
C:
卡伦杯 |
D:
古典杯 |
答案: 【
古典杯 |
】
10、 问题:
根据鸡尾酒的装饰原则,( )的装饰可放在杯中。
选项:
A:
混浊的酒 |
B:
透明的酒 |
C:
长饮鸡尾酒 |
D:
用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒 |
答案: 【
透明的酒 |
】
11、 问题:
天使之吻(Angel's Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料,需要呈现分层效果,应使用( )方法调酒。
选项:
A:
摇和法 |
B:
调和法 |
C:
兑和法 |
D:
搅和法 |
答案: 【
兑和法 |
】
12、 问题:
下列鸡尾酒通常不插吸管的为( )。
选项:
A:
迈泰 |
B:
自由古巴 |
C:
金菲士 |
D:
B&B |
答案: 【
B&B |
】
13、 问题:
标准的量酒器容量应该是( )的组合。
选项:
A:
25/42ml |
B:
28/56 ml |
C:
14/28 ml |
D:
21/42 ml |
E:
28.4/56 ml |
答案: 【
25/42ml |
28/56 ml |
】
14、 问题:
以摇和法制作的鸡尾酒酒品有( )。
选项:
A:
亚历山大 |
B:
干马天尼 |
C:
血腥玛丽 |
D:
红粉佳人 |
E:
自由古巴 |
答案: 【
亚历山大 |
红粉佳人 |
】
15、 问题:
英式酒吧的风格是热情、奔放的。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【
错
】
第三章 单元测试
1、 问题:
茶叶的植物学特征有哪些? |
选项:
A:
成熟叶片边缘有锯齿 |
B:
茶树叶片的叶脉呈网状 |
C:
茶树的叶片背面生者茸毛 |
D:
茶树叶片没有绒毛 |
答案: 【
成熟叶片边缘有锯齿 |
茶树叶片的叶脉呈网状 |
茶树的叶片背面生者茸毛 |
】
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