2024智慧树网课答案 调酒与茶艺 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

绪论 单元测试

1、 问题:

酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第一章 单元测试

1、 问题:

下面属于世界上流行的酒度表示方法的是

选项：
A:

标准酒度

B:

英制酒度

C:

法制酒度

D:

美制酒度

答案: 【

标准酒度

英制酒度

美制酒度

】

2、 问题:

下面哪一个不属于无酒精饮料

选项：
A:

可乐

B:

锐澳鸡尾酒

C:

汇源橙汁

D:

红牛

答案: 【

锐澳鸡尾酒

】

3、 问题:

下面不属于蒸馏酒的是

选项：
A:

葡萄酒

B:

中国白酒

C:

白兰地

D:

威士忌

答案: 【

葡萄酒

】

4、 问题:

发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料（）。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:

酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

6、 问题:

葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？

选项：
A:

丹宁酸

B:

果皮

C:

色泽

D:

橡木味

答案: 【

丹宁酸

色泽

橡木味

】

7、 问题:

葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？

选项：
A:

8-10摄氏度

B:

12-15摄氏度

C:

16-18摄氏度

D:

20摄氏度以上均可

答案: 【

16-18摄氏度

】

8、 问题:

伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？

选项：
A:

血腥玛丽

B:

玛格丽特

C:

新加坡司令

D:

螺丝起子

答案: 【

血腥玛丽

螺丝起子

】

9、 问题:

甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？

选项：
A:

雪利酒

B:

茴香酒

C:

苦味酒

D:

波特酒

答案: 【

茴香酒

苦味酒

】

10、 问题:

历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系（）？

选项：
A:

马尔萨拉酒

B:

朗姆酒

C:

中东亚力酒

D:

味美思

答案: 【

朗姆酒

】

11、 问题:

区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？

选项：
A:

经济生产方式

B:

交通因素

C:

商业因素

D:

农业因素

答案: 【

经济生产方式

交通因素

商业因素

】

12、 问题:

世界著名的威士忌有（）。

选项：
A:

苏格兰威士忌

B:

爱尔兰威士忌

C:

美国威士忌

D:

加拿大威士忌

答案: 【

苏格兰威士忌

爱尔兰威士忌

美国威士忌

加拿大威士忌

】

13、 问题:

制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。

选项：
A:

威士忌

B:

金酒

C:

朗姆酒

D:

伏特加

答案: 【

威士忌

金酒

朗姆酒

伏特加

】

14、 问题:

常见的古代酒具包括（）。

选项：
A:

樽

B:

觥

C:

觞

D:

爵

答案: 【

樽

觥

觞

爵

】

15、 问题:

酿造黄酒常用的原料包括（）。

选项：
A:

大米

B:

黍米

C:

粟米

D:

麦芽

答案: 【

大米

黍米

粟米

】

16、 问题:

酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。

选项：
A:

白玉霓

B:

白福尔

C:

雷司令

D:

鸽笼白

答案: 【

白玉霓

白福尔

鸽笼白

】

第二章 单元测试

1、 问题:

干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:

白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:

新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:

血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:

红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:

鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。(   )

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:

装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。(   )

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:

按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。(   )

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:

饮用威士忌时应使用(   )酒杯。

选项：
A:

白兰地杯

B:

海波杯

C:

卡伦杯

D:

古典杯

答案: 【

古典杯

】

10、 问题:

根据鸡尾酒的装饰原则，(   )的装饰可放在杯中。

选项：
A:

混浊的酒

B:

透明的酒

C:

长饮鸡尾酒

D:

用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

答案: 【

透明的酒

】

11、 问题:

天使之吻（Angel's Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用(   )方法调酒。

选项：
A:

摇和法

B:

调和法

C:

兑和法

D:

搅和法

答案: 【

兑和法

】

12、 问题:

下列鸡尾酒通常不插吸管的为(   )。

选项：
A:

迈泰

B:

自由古巴

C:

金菲士

D:

B&B

答案: 【

B&B

】

13、 问题:

标准的量酒器容量应该是(   )的组合。

选项：
A:

25/42ml

B:

28/56 ml

C:

14/28 ml

D:

21/42 ml

E:

28.4/56 ml

答案: 【

25/42ml

28/56 ml

】

14、 问题:

以摇和法制作的鸡尾酒酒品有(   )。

选项：
A:

亚历山大

B:

干马天尼

C:

血腥玛丽

D:

红粉佳人

E:

自由古巴

答案: 【

亚历山大

红粉佳人

】

15、 问题:

英式酒吧的风格是热情、奔放的。(   )

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:

茶叶的植物学特征有哪些？

选项：
A:

成熟叶片边缘有锯齿

B:

茶树叶片的叶脉呈网状

C:

茶树的叶片背面生者茸毛

D:

茶树叶片没有绒毛

答案: 【

成熟叶片边缘有锯齿

茶树叶片的叶脉呈网状

茶树的叶片背面生者茸毛

】