项目一 单元测试

1、 问题:在室温20℃时，100毫升52°的茅台酒中含有多少酒精（ ）。
选项：
A:52毫升
B:48毫升
C:104毫升
D:91毫升
答案: 【
52毫升
】

2、 问题:通常人们认为鸡尾酒起源于（ ）
选项：
A:亚洲
B:欧洲
C:美洲
D:非洲
答案: 【
美洲
】

3、 问题:国际调酒师协会（IBA）成立的时间是（ ）
选项：
A:1951年2月14
B:1951年2月24
C:1936年2月24
D:1936年2月14
答案: 【
1951年2月24
】

4、 问题:酒的生产工艺主要包括（ ）
选项：
A:糖化
B:发酵
C:蒸馏
D:陈酿
答案: 【
糖化
发酵
蒸馏
陈酿
】

5、 问题:下列哪些原料能用来酿酒（ ）
选项：
A:甘蔗
B:葡萄
C:小麦
D:土豆
答案: 【
甘蔗
葡萄
小麦
土豆
】

6、 问题:鸡尾酒按照饮用时间可以分为（ ）
选项：
A:餐前鸡尾酒
B:佐餐鸡尾酒
C:餐后鸡尾酒
D:香槟鸡尾酒
答案: 【
餐前鸡尾酒
佐餐鸡尾酒
餐后鸡尾酒
】

7、 问题:调酒师的职业要求包括（ ）
选项：
A:较好的气质
B:良好的沟通能力
C:丰富的酒水知识
D:掌握调酒技巧
答案: 【
较好的气质
良好的沟通能力
丰富的酒水知识
掌握调酒技巧
】

8、 问题:中国白酒因为香味过于浓烈，所以不能用来调制鸡尾酒。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:调酒师只负责酒水调制，不负责酒水销售。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

项目二 单元测试

1、 问题:白兰地杯，把杯子倾倒方平，留着酒杯里的，就是标准容量为（ ）。
选项：
A:2 oz
B:1 oz
C:3 oz
D:1.5oz
答案: 【
1 oz
】

2、 问题:（ ）可称为平地杯（Tumbler）
选项：
A:海波杯
B:柯林杯
C:古典杯
D:全部选项都是
答案: 【
柯林杯
】

3、 问题:（ ）又称岩石杯，是平底杯的鼻祖
选项：
A:古典杯
B:海波杯
C:香槟杯
D:葡萄酒杯
答案: 【
古典杯
】

4、 问题:整套的波士顿摇酒壶包含（ ）
选项：
A:不锈钢厅杯和玻璃量杯
B:吧匙
C:滤冰器
D:全部选项都是
答案: 【
不锈钢厅杯和玻璃量杯
】

5、 问题: 滤冰器分为（ ）
选项：
A:霍桑滤冰器和朱莉普滤冰器
B:波士顿滤冰器和考布勒滤冰器
C:不锈钢滤冰器和塑料滤冰器
D:四维索滤冰器和朱莉普滤冰器
答案: 【
霍桑滤冰器和朱莉普滤冰器
】

6、 问题:砧板上非常容易藏污纳垢，夏天经过（ ）便会产生异味。
选项：
A:1小时
B:2小时
C:3小时
D:4小时
答案: 【
1小时
】

7、 问题:酒杯的质量对鸡尾酒的呈现没有任何影响。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

8、 问题:吧台刀越锐利越安全。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:因为柠檬具有防腐作用，榨汁器不需要每次清洗（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:摇酒壶主要用来调和一些不易混合的鸡尾酒，在使用时不能将碳酸饮料加入。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

项目三 单元测试

1、 问题:鸡尾酒调制的步骤包括（ ）。
选项：
A:准备
B:制作
C:酒水服务
D:清理
E:全部选项都不是
答案: 【
准备
制作
酒水服务
清理
】

2、 问题:（ ）的酒或饮料可以相互混合，调制成鸡尾酒。
选项：
A:味道相同或近似
B:味道不同
C:香味差异较大
D:全部选项都不是
答案: 【
味道相同或近似
】

3、 问题:以色浓、味浓和无气为特征制成的鸡尾酒一般采用（ ）
选项：
A:摇合法
B:兑和法
C:调和法
D:搅拌法
答案: 【
摇合法
】

4、 问题:调制冰冻类型的鸡尾酒一般采用（ ）
选项：
A:摇合法
B:兑和法
C:调和法
D:搅拌法
答案: 【
搅拌法
】

5、 问题:使用兑和法的鸡尾酒有（ ）
选项：
A:B52
B:玛格丽特
C:特基拉日出
D:红粉佳人
答案: 【
B52
】

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