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第一章单元测试

1、问题:酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、问题:无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、问题:谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、问题:糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、问题:烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、问题:酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、问题:低度酒的酒精度是（）。
选项：
A:15度以下
B:15-30度
C:30-40度
D:40度以上
答案: 【
15度以下
】

8、问题:以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（）。
选项：
A:金酒
B:白兰地
C:朗姆酒
D:中国白酒
答案: 【
白兰地
】

9、问题:按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（）。
选项：
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:甜食酒
D:餐前酒
答案: 【
甜食酒
餐前酒
】

10、问题:酒水按照生产工艺分类可以分为：（）。
选项：
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:佐餐酒
答案: 【
发酵酒
蒸馏酒
配制酒
】

1、问题:葡萄酒按含糖量分类分为：（）。
选项：
A:半干型葡萄酒
B:甜型葡萄酒
C:半甜型葡萄酒
D:干型葡萄酒
答案: 【
半干型葡萄酒
甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒
干型葡萄酒
】

2、问题:葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、问题:1979年第一瓶( )在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。
选项：
A:干白
B:干红
C:桃红
D:香槟
答案: 【
干白
】

4、问题:素有“红葡萄品种之王”美誉的是（）。
选项：
A:黑皮诺
B:梅洛
C:赤霞珠
D:西拉
答案: 【
赤霞珠
】

5、问题:在红葡萄酒酿造过程中澄清能用过滤代替。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、问题:啤酒按酿造工艺分类分为：德式酿造、美食酿造、欧洲传统酿造。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、问题:啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色，酒花是构成啤酒的主要防腐和增香原料。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、问题:1900年中国第一家啤酒厂（）建立。
选项：
A:乌卢布列夫斯基
B:东方啤酒厂
C:万国啤酒厂
D:民族啤酒厂
答案: 【
乌卢布列夫斯基
】

9、问题:英德啤酒公司于（）年在青岛成立。
选项：
A:1905
B:1910
C:1903
D:1908
答案: 【
1905
】

10、问题:简述啤酒酿造的步骤。（）
选项：
A:准备，糖化，洗槽
B:发酵，倒灌
C:煮沸，冷却
D:后熟，品尝
答案: 【
准备，糖化，洗槽
发酵，倒灌
煮沸，冷却
后熟，品尝
】

1、问题:金酒的生产方法有哪些？（）
选项：
A:调制法
B:蒸馏法
C:混合法
D:酿造法
答案: 【
蒸馏法
混合法
】

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