2024智慧树网课答案 酒美世界 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:《说文解字》中记载：“杜康始作秫酒”，秫酒是指（ ）。
选项：
A:黄酒
B:高粱酒
C:大麦酒
D:杜康酒
答案: 【
高粱酒
】

2、 问题:品酒5步法中，第2步是：（ ）
选项：
A:观色
B:闻香
C:品味
D:定格
答案: 【
闻香
】

3、 问题:每天最适饮酒量是（ ）。
选项：
A:100 g酒精/天
B:5 g酒精/天
C:20 g酒精/天
D:50 g酒精/天
答案: 【
20 g酒精/天
】

4、 问题:啤酒是发酵酒，属于三大古酒之一。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:劲酒属于蒸馏酒。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:全世界的酒可以分成哪三类？（ ）。
选项：
A:蒸馏酒
B:发酵酒
C:配制酒
D:药酒
答案: 【
蒸馏酒
发酵酒
配制酒
】

7、 问题:先秦时期《礼记•月令》中记载有酿酒的“六必古法” 包括：（ ）
选项：
A:曲蘖必时
B:水泉必香
C:火齐必得
D:陶器必良
答案: 【
曲蘖必时
水泉必香
火齐必得
陶器必良
】

8、 问题:酒与礼密不可分，这是中国酒文化的特点之一。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:个体体内乙醇脱氢酶活性高，是决定“海量”的重要因素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:我国有岁时节庆宴饮的习俗，如除夕祭祖敬神，饮屠苏酒。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:酿造黄酒最常用的原料是？（ ）。
选项：
A:稻米
B:高粱
C:小米
D:小麦
答案: 【
稻米
】

2、 问题:绍兴酒中的香雪酒是（ ）。
选项：
A:干型黄酒
B:半干型黄酒
C:半甜型黄酒
D:甜型黄酒
答案: 【
甜型黄酒
】

3、 问题:人们广泛使用酒曲技术，并开始建有专门制曲“曲房”的朝代是：（ ）
选项：
A:秦朝
B:汉朝
C:唐朝
D:元朝
答案: 【
汉朝
】

4、 问题:黄酒是我国最古老的酒种，与葡萄酒，啤酒并称三大古酒。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:黄酒桂花曲，是指制曲过程中添加有桂花。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:饮用黄酒的标配酒具是温碗注子。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:酿造黄酒时，师傅们用2米长的木棍，搅动发酵液，以调节发酵温度，这称为开耙。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:明清时期是中国黄酒真正的技术变革时期，也是黄酒进入全面发展的阶段。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

9、 问题:魏晋南北朝时期有一种名酒叫和酒，很有名气，是加胡椒、丁香、干姜等浸泡而成的酒。这种酒甜、香、辣味俱全，颇受人们的喜爱。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:山西有道含有黄酒的名吃叫头脑，是（ ）发明的药膳食品。
选项：
A:仪狄
B:傅山先生
C:苏轼
D:李时珍
答案: 【
傅山先生
】

第三章 单元测试

1、 问题:用（ ）原料酿造白酒香气好？（ ）。
选项：
A:稻米
B:高粱
C:黍米
D:小麦
答案: 【
高粱
】