2020 食品营养学(扬州市职业大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-06-10
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1 课程导论 课程导论单元测验
1、 问题:以下食品类别中营养素密度最高的是（ ）。
选项：
A:甜饮料
B:酒类
C:动物油脂
D:绿叶蔬菜
答案: 【绿叶蔬菜】
2、 问题:食品中以单位热能为基础所含重要营养素（维生素，矿物质，蛋白质）的浓度被称为（ ）。
选项：
A:营养素密度
B:热能密度
C:营养价值
D:营养密度
答案: 【营养密度】
3、 问题:食物能值与生理能值的关系哪项是正确的（）。
选项：
A:生理能值＜食物能值
B:生理能值＞食物能值
C:生理能值=食物能值
D:无关系
答案: 【生理能值＜食物能值】
4、 问题:食物彻底燃烧所测定的能值是（ ）。
选项：
A:食物能值
B:生理能值
C:能量密度
D:基础代谢
答案: 【食物能值 】
5、 问题:有人类第七营养素之称的是（ ）。
选项：
A:水
B:无机盐
C:维生素
D:膳食纤维
答案: 【膳食纤维】
6、 问题:生理能值最大的营养素是（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:乙醇
D:脂肪
答案: 【脂肪】
7、 问题: 单位质量产能最多的营养素是 ( )
选项：
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:膳食纤维
答案: 【脂肪】
8、 问题:下列食品中含热量最低的是 ( )
选项：
A:菠菜
B:巧克力
C:奶油蛋糕
D:白馒头
答案: 【菠菜】
9、 问题:营养密度最高的食品是 ( )
选项：
A:肥猪肉
B:白酒
C:牛奶
D:巧克力
答案: 【牛奶】
10、 问题:从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（ ）。
选项：
A:苹果
B:猪肉
C:牛奶
D:巧克力
答案: 【牛奶】
11、 问题:世界上最早的关于饮食卫生与营养学的专著是（ ）
选项：
A:《饮膳正要》
B:《神农本草经》
C:《黄帝内经．素问》
D:《千金方》
答案: 【《饮膳正要》】
12、 问题:12. 明朝伟大医药学家李时珍所著作的是以下哪本书籍（ ）
选项：
A:《神农本草经》
B:《本草纲目》
C:《饮膳正要》
D:《黄帝内经．素问》
答案: 【《本草纲目》 】
13、 问题:以下哪个时期是我国近代营养学的成长时期和动荡时期（ ）
选项：
A:1924年到1949年
B:1949年到1965年
C:1965年到1978年
D:1913年到1924年
答案: 【1924年到1949年】
14、 问题:食品的首要作用是（ ）
选项：
A:营养作用
B:感官作用
C:治病作用
D:调节机体生理节律
答案: 【营养作用】
15、 问题:人体所需的营养素中，（ ）被称为“微量营养素”。
选项：
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:维生素
D:矿物质
答案: 【维生素;
矿物质】
16、 问题:能为人类提供能量的营养素主要有（ ）。
选项：
A:脂类
B:蛋白质
C:维生素
D:碳水化合物
答案: 【脂类;
蛋白质;
碳水化合物】
17、 问题:合理膳食能够增进人体健康，具体表现有( )
选项：
A:促进生长发育
B:防治疾病
C:开发智力
D:增强机体免疫力
答案: 【促进生长发育 ;
防治疾病;
开发智力;
增强机体免疫力】
18、 问题:下列既是食品又是药品的有（ ）
选项：
A:大枣
B:山楂
C:三七
D:枸杞子
答案: 【大枣;
山楂;
枸杞子】
19、 问题:下列既是食品又是药品的有（ ）
选项：
A:当归
B:黄芪
C:红枣
D:山药
答案: 【红枣;
山药】
20、 问题:食品的作用有（ ）
选项：
A:营养作用
B:感官作用
C:治病作用
D:调节机体生理节律
答案: 【营养作用 ;
感官作用;
调节机体生理节律】
21、 问题:依据食品功能可将食品分为（ ）
选项：
A:营养食品
B:强化食品
C:功能食品
D:有机食品
答案: 【营养食品;
强化食品;
功能食品】
22、 问题:生理能值是指食物彻底燃烧是所测定的能值。
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