2024智慧树网课答案 食品营养学（南昌大学） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:

食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:

营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:

食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:

抗氧化物质是人体必需营养素。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:

“好的营养”（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:胃的排空只受胃内食物量的影响
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题:胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:胃是食物消化的主要器官。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:大肠没有吸收功能。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:肝脏是人体最大的消化腺。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

7、 问题:

食物消化的主要器官是（      ）

选项：
A:口腔
B:胃
C:小肠
D:大肠
答案: 【
小肠
】

8、 问题:

下列属于消化液的是（       ）

选项：
A:胰液
B:胆汁
C:小肠液
D:唾液
答案: 【
胰液
胆汁
小肠液
唾液
】

9、 问题:

食物在小肠吸收方式不包括（       ）

选项：
A:被动扩散
B:易化扩散
C:主动转运
D:胞吞
答案: 【
胞吞
】

10、 问题:小肠的运动受神经和体液调节。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？
选项：
A:酪蛋白
B:玉米胶蛋白
C:白明胶
D:麦胶蛋白
答案: 【
酪蛋白
】