2024智慧树网课答案 食品营养学（烟台大学） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题: 燕麦的血糖生成指数高于粳米。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题: 糙米的营养价值优于精米。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题: 同一种活动，不同人的能量消耗不同，熟练工的能量消耗要少于不熟练工。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题: 人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:

玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等是不完
全蛋白，既不能维持生命，也不能促进生长发育。（ ）

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题: 除基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题: 畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很低。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题: 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题: 粗细搭配有利于合理摄取营养素。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题: 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】