2024智慧树网课答案 食品质量与安全 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:1989年，我国食品安全正处于发展期。（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:（ ），国家食品药品监督管理局更名为国家食品药品监督管理总局，这也意味着食品安全多头分段管理的“九龙治水”局面结束。
选项：
A:2013年3月22日
B:2015年3月22日
C:2013年1月12日
D:2013年1月22日
答案: 【
2013年3月22日
】

3、 问题:《食品安全法》的修订工作于2013年5月启动，并于（ ）起正式实施。
选项：
A:2015年10月7日
B:2014年10月1日
C:2015年10月1日
D:2014年10月7日
答案: 【
2015年10月1日
】

4、 问题:食品安全包括（ ）。
选项：
A:食品数量安全
B:食品质量安全
C:食品多样性安全
D:食品可持续安全
答案: 【
食品数量安全
食品质量安全
食品可持续安全
】

5、 问题:目前，中国生产的安全食品在广义上包含常规食品、（ ）、绿色食品和有机食品。
选项：
A:优质食品
B:无公害食品
C:白色食品
D:阳光食品
答案: 【
无公害食品
】

第二章 单元测试

1、 问题:物理性危害与化学性危害和生物性危害相比，其特点是（ ）。
选项：
A:造成的伤害出现快
B:发生的概率低
C:消费者容易确认伤害的来源
D:可轻易去除
答案: 【
造成的伤害出现快
消费者容易确认伤害的来源
】

2、 问题:一般来说，放射性物质主要经（ ）进入人体。
选项：
A:呼吸道
B:毛发
C:消化道
D:皮肤
答案: 【
消化道
】

3、 问题:天然放射性物质是指广泛分布于空气、土壤和水等自然界中的物质，是自然界的放射源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:物理性危害主要是指由于（ ）和放射性物质对食品的安全造成不利影响。。
选项：
A:碎玻璃
B:金属异物
C:塑料异物
D:非食源性物质
答案: 【
非食源性物质
】

5、 问题:属于非食源性物质危害的预防措施的有（ ）。
选项：
A:加强员工的职业素质培训和安全教育
B:建立并完善食品安全计划
C:加强生产过程的监控管理
D:全面执行良好操作规范
答案: 【
加强员工的职业素质培训和安全教育
建立并完善食品安全计划
加强生产过程的监控管理
全面执行良好操作规范
】

第三章 单元测试

1、 问题:下列属于粮豆类食品的有（ ）。
选项：
A:稻米
B:高粱
C:红薯
D:蚕豆
答案: 【
稻米
高粱
蚕豆
】