第一章 单元测试

1、 问题:适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（ ）
选项：
A:淀粉酶
B:蛋白酶
C:脂肪酶
D:乳糖酶
答案: 【
乳糖酶
】

2、 问题:世界上第一个商品酶制剂是（ ）
选项：
A:高峰淀粉酶
B:中性蛋白酶
C:脂肪酶
D:氨基酰化酶
答案: 【
高峰淀粉酶
】

3、 问题:国际酶学委员会根据酶所催化反应的类型，把酶分为_大类（ ）
选项：
A:三
B:四
C:五
D:六
答案: 【
六
】

4、 问题:1982和1983年Cech和_分别发现了具有催化功能的RNA。（ ）
选项：
A:Buchner
B:Altman
C:Monod
D:Sumner
答案: 【
Altman
】

5、 问题:I型IVS的R酶属于分子间催化的R酶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:若想获得产耐高温酶的菌种，可在_区域采集菌种。（ ）
选项：
A:果园
B:深海
C:温泉
D:高原
答案: 【
温泉
】

2、 问题:α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的_作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的_作为碳源。（ ）
选项：
A:淀粉 果糖
B:淀粉 葡萄糖
C:乳糖 蔗糖
D:乳糖 麦芽糖
答案: 【
淀粉 果糖
】

3、 问题:_萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。、（ ）
选项：
A:有机溶剂
B:反胶团
C:双水相
D:液膜
答案: 【
双水相
】

4、 问题:稳定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入_,如少量的2-巯基乙醇。（ ）
选项：
A:巯基保护剂
B:底物
C:产物
D:抑制剂
答案: 【
巯基保护剂
】

5、 问题:溶氧速率的调节方法主要有_：（ ）
选项：
A:调节通气量
B:调节氧的分压
C:调节气液接触面积
D:其他选项都对
答案: 【
其他选项都对
】

第三章 单元测试

1、 问题:常用的化学修饰法有_：（ ）
选项：
A:金属离子置换修饰
B:大分子结合修饰
C:肽链有限水解修饰
D:其他选项都对
答案: 【
其他选项都对
】

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