2024智慧树网课答案 食指艺术 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:绿茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:六安瓜片、太平猴魁属于白茶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

4、 问题:黑茶的原料一般比较粗老，制造过程往往堆积发酵时间比较长。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:“宁可一日无食，不可一日无茶”说的是绿茶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:云南普洱茶属于红茶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

7、 问题:白茶常采用芽叶上白绒毛多的品种，芽壮多毫，制成的成品满披白毫。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:黄茶的品质是黄汤黄叶，原因是制茶过程中闷堆渥黄的结果。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:茶道组中的“茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒”被称为茶道六君子。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:我国的西南地区是茶的发源地。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:咖啡的起源地（ ）。 
选项：
A:埃塞俄比亚
B:肯尼亚
C:坦桑尼亚
D:哥斯达黎加 
答案: 【
埃塞俄比亚
】

2、 问题:占据了全世界咖啡生产量的70%左右的咖啡原种是（ ）。
选项：
A:罗布斯塔种
B:利比里亚种
C:阿拉比卡种
D:阿罗比卡种 
答案: 【
阿拉比卡种
】

3、 问题:湿刨法是（ ）独有的处理方法。
选项：
A:印度尼西亚
B:巴西
C:哥伦比亚
D:中国云南 
答案: 【
印度尼西亚
】

4、 问题:印度尼西亚是亚洲最具代表型的咖啡产国，该国盛产的（ ）更是世界上最为醇厚、销量最大的咖啡品种。
选项：
A:耶加雪啡
B:摩卡
C:曼特宁
D:黑灵魂
答案: 【
曼特宁
】

5、 问题:（ ）是咖啡苦味的主要来源。
选项：
A:绿原酸
B:咖啡因
C:单宁酸
D:糖类 
答案: 【
咖啡因
】

6、 问题:世界上三大咖啡原种（ ）。
选项：
A:阿拉比卡种
B:罗布斯塔种
C:利比里亚种
D:阿罗比卡种 
答案: 【
阿拉比卡种
罗布斯塔种
利比里亚种
】

7、 问题:常见的生豆精制方法有（ ）。
选项：
A:日晒处理法
B:水洗处理法
C:蜜处理法
D:湿刨法
答案: 【
日晒处理法
水洗处理法
蜜处理法
湿刨法
】

8、 问题:大多数咖啡内的香气来自咖啡烘焙的三大反应：（ ）。
选项：
A:美拉德反应
B:焦糖化反应
C:斯特雷克降解反应
D:糊化反应
答案: 【
美拉德反应
焦糖化反应
斯特雷克降解反应
】

9、 问题:咖啡最初是被当作药材使用。（ ） 
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:咖啡烘焙时会发生一连串不同的化学反应，水分流失、重量减少，颜色由浅到深，在这个过程中，由于温度、时间和反应速度的不同，会使咖啡产生不同程度的酸味、甜味和苦味。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:

葡萄酒按含糖量分为（    ）

选项：
A:干葡萄酒
B:半干葡萄酒
C:半甜葡萄酒
D:甜葡萄酒
答案: 【
干葡萄酒
半干葡萄酒
半甜葡萄酒
甜葡萄酒
】