项目一 单元测试

1、 问题:开设餐厅必须能够为客人提供（ ）
选项：
A:餐饮文化
B:餐饮空间
C:餐饮服务
D:菜肴
E:饮料
答案: 【
餐饮空间
餐饮服务
菜肴
饮料
】

2、 问题:使餐饮服务易于实现的产品是指（ ）
选项：
A:桌椅
B:餐具
C:菜肴
D:酒水
答案: 【
菜肴
酒水
】

3、 问题:辅助性设备设施包括（ ）
选项：
A:桌子
B:筷子
C:托盘
D:椅子
E:烟灰缸
答案: 【
桌子
筷子
托盘
椅子
烟灰缸
】

4、 问题:菜肴、饮料是保证，餐饮服务是基础。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:餐饮服务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

项目二 单元测试

1、 问题:两手在腹前交叉,右手搭在左手上，一脚稍微向前，脚跟靠在另一只脚内侧，这是什么站姿？。（ ）
选项：
A:丁字站姿
B:标准站姿
C:一般站姿
D:不良站姿
答案: 【
丁字站姿
】

2、 问题:什么蹲姿是男女士通用？（ ）
选项：
A:交叉式蹲姿
B:高低式蹲姿
C:标准蹲姿
D:一般蹲姿
答案: 【
高低式蹲姿
】

3、 问题:手臂由上向下斜伸摆动，适用于请人入座时。这是什么指引手式？（ ）
选项：
A:横摆式
B:曲臂式
C:上下摆动式
D:斜臂式
答案: 【
斜臂式
】

4、 问题:身体歪斜、双腿叉开、脚位不当是不正确的站姿。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:如长时间端坐可将两腿交叉重叠，但要注意上面的腿向回收，脚尖向上。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

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