2024智慧树网课答案 餐饮服务与管理（天水市职业技术学校） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:

餐饮业经营的的目标有哪些？

选项：
A:营造怡人的进餐环境
B:供应适口的菜点酒水
C:提供优质的对客服务
D:取得满意的三重效益
答案: 【
营造怡人的进餐环境
供应适口的菜点酒水
提供优质的对客服务
取得满意的三重效益
】

2、 问题:

中餐的餐具主要有？

选项：
A:杯
B:盘
C:碗
D:碟
E:筷
F:匙
答案: 【
杯
盘
碗
碟
筷
匙
】

3、 问题:

在正式的宴会上，水杯放在菜盘（  ），酒杯放在右上方。

选项：
A:正前方
B:左方
C:左上方
D:右上方
答案: 【
左上方
】

4、 问题:

改革开放30多年来，我国餐饮业的发展经历了起步、发展、腾飞三个阶段。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:

餐饮业的萌芽始于商周时期。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:

餐饮服务在餐饮企业的整体运转中发挥着哪些独特的功能？

选项：
A:餐饮服务是菜品从生产转换为消费的桥梁 
B:餐饮服务是推销餐饮产品的过程
C:餐饮服务是满足顾客需求的重要手段
答案: 【
餐饮服务是菜品从生产转换为消费的桥梁 
餐饮服务是推销餐饮产品的过程
餐饮服务是满足顾客需求的重要手段
】

2、 问题:

餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:

餐饮服务具备（ ）的特点。

选项：
A:无形性
B:一次性
C:直接性
D:差异性
E:综合性
F:个性化
答案: 【
无形性
一次性
直接性
差异性
综合性
个性化
】

4、 问题:

餐饮服务是推销餐饮产品的过程。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:

餐饮服务包含了直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:

餐饮服务人员在对客服务过程中应该注意语言与（ ）的一致性。

选项：
A:表情
B:行为
C:环境
D:宾客
答案: 【
表情
行为
】