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本课程起止时间为:2022-02-14到2022-06-06
1.1 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验
1、 问题:碘-碘化钾溶液的作用是( )。
选项:
A:指示提取物是否完全水解,完全水解显示为蓝色。
B:指示提取物中含有支链淀粉,含有淀粉显示蓝色。
C:指示提取物是否完全水解,完全水解不显示蓝色。
D:指示pH值是否为酸性。
答案: 【指示提取物是否完全水解,完全水解不显示蓝色。】 点我阅读全文