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本课程起止时间为:2021-09-23到2022-07-18
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【作业】5 蛋白质化学 5 蛋白质的分离和纯化
1、 问题:简述维持蛋白质溶液的稳定因素。
评分规则: 【 维持蛋白质溶液稳定的因素有:(1)蛋白质分子的大小在1-100nm范围内,属于胶体质点的范围,这样大小的质点在动力学上是稳定的,在介质中能作Brown movement。
(2)水化膜:蛋白质颗粒表面大多为亲水基团,可吸引水分子,使颗粒表面形成一层水化膜,从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集,防止溶液中蛋白质的沉淀析出。
(3)双电层的形成:在pH≠pI的溶液中,蛋白质带有同种电荷,并能吸引周围介质中的异性电荷,从而形成双电层。若pH>pI,蛋白质带负电荷,可以吸引周围介质中的正电荷;若pH<pI,蛋白质带正电荷,可以吸引周围介质中的负电荷。同种电荷相互排斥,阻止蛋白质颗粒相互聚集而发生沉淀(2分)。
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